Banyak di antara kita yang belum mengetahui bahwa sebenarnya pepes dan botok merupakan makanan sehat. Makanan ini sama-sama terbuat dari bahan yang segar dan mengandung sedikit minyak, serta dimatangkan dengan cara dikukus. Botok cukup dimatangkan dengan dikukus, sedangkan pepes bisa dipanggang kembali untuk memaksimalkan aromanya.
Kunci kelezatan membuat pepes, terdapat pada jumlah bumbu yang dipakai serta lama memasaknya. Semakin banyak bumbu yang digunakan, makin lezatlah pepes yang kita hasilkan. Penasaran? Ayo… kita coba membuat salah satu botok, yaitu Botok Hati Ampela Ayam:
Bahan:
– 10 pasang hati dan ampela ayam, potong-potong,
– 1 mata asam Jawa,
– 100 ml santan kental, dari ½ butir kelapa,
– 3 buah belimbing wuluh, potong-potong,
– 2 buah tomat sayur, belah 4,
– 2 buah cabai hijau besar, potong cm,
– 10 buah cabai rawit utuh,
– 3 cm lengkuas, iris tipis,
– 6 lembar daun salam, dan
– Daun pisang untuk membungkus
Haluskan:
– 6 butir bawang merah,
– 3 siung bawang putih,
– 4 butir kemiri,
– 1 sdt penuh ketumbar sangrai,
– 2 sdt garam,
– 1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
– Rebus hati dan ampela ayam dengan asam Jawa sampai matang empuk. Angkat, potong-potong.
– Campur bumbu halus dengan santan, aduk rata. Masukkan hati dan ampela ayam,belimbing wuluh, tomat sayur, cabai hijau, cabai rawit, dan santan. Aduk rata.
– Bagi menjadi 6 bagian.
– Siapkan daun pisang, alasi dengan daun salam dan irisan lengkuas. Letakkan bagian hati-ampela ayam berbumbu, bungkus bentuk tum.
– Kukus ± 45 menit sampai matang. Angkat.
– Hasil 6 bungkus
Untuk resep-resep botok lainnya bisa Anda dapatkan di buk “Aneka Pepes dan Botok” terbitan DeMedia Pustaka. Buku persembahan Tim Dapur DeMedia Pustaka ini berisi resep-resep membuat pepes dan botok yang sudah populer di tanah air. Tentu saja kelezatannya sudah tidak diragukan lagi, sebagai lauk yang bisa dinikmati saat santap makan.
