Terung belanda sering dibuat jus atau smoothies yang manis, masam, dan segar. Dimakan langsung juga bisa dengan taburan sedikit garam pada daging buahnya. Hati-hati mengeruk daging buahnya, karena kulit bagian dalam buahnya sering terbawa dan memberi rasa pahit. Terung belanda yang baik memiliki bentuk lonjong dan ujungnya runcing, warna kulit ungu kemerahan dengan urat buah yang tampak jelas. Buahnya kencang dan tidak layu, daging buah berwarna kuning dan empuk pertanda telah matang.
Cara terbaik menyimpan buah terung belanda adalah dengan menyimpannya dalam kulkas, terbungkus plastik, dan buah dicuci serta dikeringkan terlebih dahulu. Buah akan bisa bertahan selama 10 hari.
Buah juga bisa dibiarkan dalam suhu ruang selama 5 hari. (AK-Red_Demedia_2016)
){kind=link}