Selain banyak digemari banyak orang, kue kering lebih praktis dan tahan lama. Tidak heran, usaha kue kering telah mendunia. Namun, kue kering produksi pabrik, sering mengandung bahan pengawet. Karenanya, untuk mendapatkan kue kering sehat, kita mesti membuatnya sendiri. Dengan begitu, kita juga bisa memilih bahan-bahan yang berkualitas.
Oleh sebab itu, banyak orang lebih percaya terhadap produksi skala rumahan. Hal ini menjadi peluang bagi Anda untuk berwirausaha kue kering. Prospeknya cukup menjanjikan. Selain tidak membutuhkan modal besar, peralatan yang dibutuhkan juga tidak mahal.
Tahapan dasar pembuatan kue kering memiliki sepuluh tahapan. Dimulai dengan memilih resep, menyiapkan dan menimbang bahan, menyiapkan loyang, menyalakan oven, mengaduk adonan, membentuk, memanggang, mendinginkan, menghias, dan mengemasnya. Variasi kue kering yang bisa dibuat, jumlahnya sangat banyak. Mulai dari variasi bahan, variasi isi, variasi bentuk, hingga variasi hiasan.
Kurangnya pengetahuan pembuatan kue kering, beragam masalah kerap dihadapi. Di antaranya, kue kurang matang dan tepung terasa masih mentah dan lembek, kue hangus, kue matang tidak merata, adonan terlalu lembek dan sulit dibentuk, adonan tidak menyatu, kue melebar berlebihan, kue melekat di loyang, dan tekstur kue menjadi sangat keras dan tidak renyah (bantat).
Jika saja salah satu masalah di atas menimpa pembuat kue, tentu kualitas kue menjadi tidak layak jual dan tidak nikmat dikonsumsi. Biasanya, masalah-masalah tersebut timbul karena ketrampilan yang dimiliki pembuat kue tidak dibekali dengan teknik-teknik tertentu yang cukup mudah dilakukan oleh siapa pun.
Misalnya, jika kue tidak matang merata, ini disebabkan panas di dalam oven tidak merata, terlalu dekatnya kue dengan pinggir loyang, atau dalam loyang yang sama, bentuk dan ukurannya tidak sama. Sedangkan jika kue kering melebar berlebihan dan kehilangan bentuk, ini disebabkan olesan mentega pada loyang terlalu tebal, terlalu sedikit menggunakan tepung terigu, atau terlalu lama mengocok mentega.
Bagaimana dengan masalah lain sekaligus solusinya? DeMedia menerbitkan “Buku Pintar Membuat Kue Kering” karya Diah Surjani Ananto. Buku ini memberikan pembekalan yang cukup bagi Anda dalam mengenali masalah-masalah pembuatan kue sekaligus solusinya sehingga Anda bisa lebih mudah membuat kue kering dengan kualitas sempurna.
Buku seri Usaha Boga ini membahas secara lengkap tentang pembuatan kue kering, mulai dari persiapan bahan dan alat membuat kue dengan pengenalan seluruh fungsi dan karakteristiknya, mengenal aneka resep dasar, hingga pembuatan beragam jenis kue kering, seperti aneka kue kering dari bahan dasar vanili, cokelat, keju, dan putih telur.
Selain itu, Anda juga bisa mendapati berbagai teknik dalam memulai usaha kue kering, menentukan harga jual, dan contoh-contoh aneka bentuk kemasan menarik. Buku ini merupakan panduan tepat bagi Anda dalam membuat kue kering, baik untuk skala konsumsi sendiri maupun untuk usaha.
