Yuk Membuat Mahbub!

Mahbub adalah masakan dari daerah Banten (Jawa Barat) yang kental dengan pengaruh kuliner Arab. Pemakaian rempah dan lemak jala kambing membuat sajian ini harum dan cita rasanya sangat ‘Timur Tengah’. Berikut resepnya:

 

Bahan

300 g daging kambing, cincang
200 g hati kambing, cincang
Garam secukupnya
1 sdm air asam jawa
300 g lemak jala kambing, potong 10 x 10 cm
Tusuk satai
Daun pisang/alumunium foil

 

Haluskan

3 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt lada butir
4 kuntum cengkih
3 sdm bawang merah goreng

 

Cara membuat

1. Campur daging dan hati kambing dengan bumbu halus, aduk rata. Tambahkan air asam dan garam, aduk kembali sampai rata.
2. Bagi adonan daging menjadi 8 bagian sama banyak. Kepal-kepal daging, bungkus dengan lemak jala. Tusuk dengan tusuk satai. Bungkus satai dengan daun pisang/alumunium foil.
3. Panggang diatas bara atau griddle pan sampai matang merata. Angkat. Sajikan bersama bumbu/sambal kecap.

 

Hasil 8 tusuk

Resep diambil dari buku Masakan Kambing Istimewa yang ditulis oleh Apri Buleng.