Selain rasa ingin tahu, hal lain yang bisa menggantikan rasa bosan adalah dengan mencoba hal dan tantangan baru. Terlebih lagi di saat pandemi Covid-19 seperti saat ini, . Menyiapkan daftar resep baru, lalu pergi ke dapur akan menjadi aktivitas seru dan menyenangkan lho. Seperti menjajal resep-resep kue kering yang mungkin belum sempat Bunda coba. 

Nah, insha Allah sebentar lagi bulan Ramadhan, beberapa resep kue kering di bawah ini bisa menginspirasi untuk suguhan di rumah saat puasa dan menyambut lebaran. Berbagai kue kering populer seperti nastar, putri salju, dan kastangel, akan meramaikan suasana dan tradisi lebaran. Agar tidak bosan dan melulu berjumpa ketiga kue kering di atas, kue kering dari bahan kurma bisa Bunda coba.

Awalnya untuk iseng mengisi waktu luang menjajal resep baru, barangkali nanti bisa jadi suguhan penghangat untuk keluarga di rumah. Hasilnya bisa difoto dibagi ke media sosial. Coba ditest dikirim ke beberapa tetangga bisa diniatkan sebagai merekat sosial. Jika responnya bagus dan bisa menambah rasa pede dan mungkin bisa dilanjutkan dengan jualan di skala RT atau RW, atau skala kota lewat pengiriman ojek online/kurir.

Kue Kering Sudah Ada Sejak Abad ke-7

Yuk, sekilas Bunda kita tengok ada fakta menarik dari sejarah kue kering. Kue kering, seperti yang dikabarkan oleh Kompas.com, ternyata berasal dari penemuan yang tidak disengaja lho. Konon, kue kering sudah ada di Iran, di abad ke-7. Bermula dari pembuat roti yang menjatuhkan potongan atau serpihan adonan untuk mengukur suhu secara tradisional. Adonan yang jatuh ini melahirkan kue-kue kering.  

Di Eropa kue kering dulu identik dengan kue sandingan para bangsawan. Sampai di tangan para bangsawan Eropa, bermula dari wilayah Spanyol saat penaklukan Muslim. Pendek kisah kue kering pun merebak di Eropa seperti Inggris dan Skotlandia, serta rakyat biasa pun turut menikmati, tidak hanya kaum kerajaan. Dari Eropa, kue kering di bawa ke Amerika, hingga menjadi kue khusus perayaan keagamaan. Sementara itu, salah satu kue kering seperti nastar sendiri dibawah oleh Belanda ke Indonesia di masa penjajahan.  

Kue Kering Kekinian

Kue Kering atau cookies dalam perkembangannya selalu menciptakan tren baru. DapurFoody, menyusun kembali kumpulan aneka resep kue kering mulai klasik hingga kekinian dalam buku “Kue Kering Sepanjang Masa.” Buku ini berisi 100 resep kue kering yang bisa dicoba sendiri di rumah. Inspirasi bagi para bakers, dan hadiah yang manis bagi para cookies lover.

25 resep pertama antara lain: Almond cookies, almond crispy capuccino, banana choco cookies, batang vanilla, biskuit madu, biskuit pandan kelapa, biskuit vanilla selai cokelat, blackforest cookies, bola pelangi isi cokelat, brownies cookies, cashew and date biscotti, cheesy corn flakes cookies, choco candy cookies, choco black ball, choco chips cookies, choco drumstick, choconut crispy cookies, choco rice cookies, double choc chocochips, cookies egg drop mocca. 

Kue-kue kering dalam buku terbitan Demedia ini dibentuk dengan kreasi, bahan, dan warna yang menarik oleh para baker. Rasanya ada yang gurih dan manis.

Berikut ini dua contoh resep kue kering dari bahan kurma dan choco chips cookies.

Kue Kering dari Kurma

Bahan

2 butir telur

50 g gula kastor

1⁄2 sdt vanili bubuk 1⁄2 sdt garam halus 200 g tepung terigu

serbaguna

25 g tepung maizena

50 g bubuk cokelat

1⁄2 sdt baking powder

100 g mentega

100 g margarin

350 g kurma, buang bijinya,

cincang kasar

Cara membuat

1. Kocok telur, gula kastor, vanili, dan garam sampai gula larut, sisihkan.

2. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk cokelat, dan baking powder. Tambahkan mentega dan margarin, aduk rata, buat lubang di tengahnya.

3. Tuang adonan telur ke tengah adonan, aduk rata. Masukkan kurma, aduk kembali hingga rata.

4. Ambil 1⁄2 sendok makan adonan, bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok. Letakkan di atas loyang beralas kertas roti dan dioles margarin, tekan dengan punggung sendok sampai agak pipih.

5. Panggang kue dengan suhu 160°C sampai matang, keluarkan, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Choco Chips Cookies

Bahan

100 g mentega

100 g margarin

80 g gula kastor

2 kuning telur

Ayak jadi satu

225 g tepung terigu

25 g tepung maizena

1 sdm susu bubuk full cream 100 g choco chips

Cara membuat

1. Kocok mentega, margarin, dan gula kastor sampai lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok kembali sampai rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Tambahkan choco chips, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, letakkan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin, tekan-tekan dengan punggung sendok.
4. Panggang kue dengan oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C sampai matang, keluarkan, dinginkan.

Hasil 600 gram

Buku “Kue Kering Sepanjang Masa” yang memuat 100 resep kue kering bisa dicoba sendiri oleh Bunda di rumah. Inspirasi untuk keluarga bahkan untuk ide jualan kue kering di masa puncak mendekati lebaran. Nah, buruan koleksi dan temukan di toko buku Gramedia dan toko buku online kesayangan Bunda. Yuk, usir kebosanan dengan mempraktikkan resep-resep ini!

The post Ide Asyik Jualan dari Rumah Saja, dari Kumpulan Resep Kue Kering Sepanjang Masa appeared first on Demedia Pustaka.

Urusan kuliner atau makanan, China pun diakui kehebatannya. Seperti kita ketahui perjalanan masakan China sudah lama sekali dan hampir menjelajah ke seluruh dunia. Termasuk merambah masuk ke Indonesia. Cita rasanya mudah beradaptasi dengan lidah orang Nusantara.

Chinese Food tidak saja dikenal kelezatan rasanya, tetapi memadukan “kehidupan” yang menarik diketahui. Dalam budaya China, masakan, menurut situs web, chinesediscovery.com, seperti tradisi, filosofi, estestis, dan medis/kesehatan. Masakan China berpadu dengan unsur keseimbangan alam (nature), yang biasa disimbolkan dengan Ying Yang. Elemen alam juga terwakili, misalnya unsur api, air, udara, tanah/bumi, logam, dan kayu.

Mungkin anda pernah mendengar bumbu lima rasa, atau Ngohiong. Bumbu rempah ini mewakili rasa asam, manis, pedas, asin, dan pahit. Seimbang dalam satu rasa, semua ada, inilah falsafah Yin Yang. Bumbu ini dikenal sebagai ngohiong. Terbuat dari lima bumbu rempah, antara lain merica, bunga adas, kayu manis, pekak, dan cengkeh.

Sementara makanan dekat dengan hal medis, karena makanan yang masuk ke tubuh diyakini sebagai obat dan ; menyehatkan manusia. Jika punya sakit yang tidak terlalu serius, makanan diyakini bisa memudarkan penyakit.

Ada empat variasi rasa yang biasa ada dalam masakan China, pedas, asin, asam, dan manis. Mie dan nasi di China menjadi dua makanan pokok yang populer.

Sementara dari sisi bumbu dan racikan rempah-rempah pendukung, masakan China mirip dengan masakan Nusantara. Selain bumbunya, bahan pun mudah sekali didapatkan di pasar, bahkan di tukang sayur yang lewat depan rumah.

Lalu apa yang membuat masakah China beroleh cita rasa lezat yang “kuat”? Jika mengengok buku 50 Masakan Chinese Food Halal yang disusun oleh @dapurfoody, bisa kita amati akan selalu ada seperti, yaitu kecap asin, kecap inggris, kecap ikan, minyak wijen, dan saus tiram. Ada juga beberapa masakan yang menggunakan bumbu khas angkak dan tidak lupa ada bumbu ngohiong.

Resep Siomay Udang  

Berikut ini contoh, resep Siomay Udang yang diambil dari buku 50 Masakan Chinese Food, dari penerbit buku Demedia. Masakan ini disajikan untuk 4 orang.

Bahan

400 g daging udang giling

100 g daging ayam giling

4 siung bawang putih, haluskan

4 sdm kecap asin

5 sdm tepung kanji

2 butir telur, kocok

½ sdt merica bubuk

2 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

20 buah kulit pangsit

1 batang wortel, parut

Saus kacang

Haluskan

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah

100 g kacang tanah goreng

5 sdm saus sambal

1½ sdt gula merah

Garam secukupnya

4 sdm minyak goreng

3 buah jeruk limo, ambil airnya

250 ml air

Cara membuat Siomay Udang

1. Campur bahan siomay menjadi satu kecuali kulit pangsit dan wortel, aduk rata, sisihkan.
2. Olesi mangkuk kecil dengan minyak goreng, beri selembar kulit pangsit. Isikan adonan siomay ke dalamnya.
3. Beri bagian atasnya dengan wortel parut. Kukus siomay selama 30 menit sampai matang.
4. Saus kacang: panaskan semua bahan yang dihaluskan. Masak sambil diaduk-aduk sampai berminyak, angkat.

Tip: Siomay disajikan dengan disiram saus kacang dan diberi kecap manis. Bila suka bisa ditambahkan perasan jeruk limo di atasnya.

Belajar memasak dengan resep masakan China, bisa dimulai dengan buku ini. Pilih sendiri mulai yang termudah atau menu favoritmu. Tak perlu khawatir soal bahan dan bumbunya, mudah dijumpai dan mudah dibuat. Seluruh menu dalam buku fullcolor ini menghadirkan cara memasak lebih bersih, sehat, dan dijamin halal. Buku 50 Masakan Chinese Food Halal bisa segera diperoleh di toko buku Gramedia dan toko buku daring pilihan bunda.

The post Olah Sendiri Resep Masakan Tionghoa dari Dapur Rumah, Sehat dan Halal appeared first on Demedia Pustaka.

Bagi penggemar acara Master Chef, nama Devina Hermawan tidaklah asing. Namanya juga sempat viral di Instagram dan publikasi media online, soal menu “ayam oncom”. Menu buatannya ini pernah membuat Ridwan Kamil “kesengsem”. Dari testimoninya, enak dan bahkan “menagih” untuk dijadikan menu makan siang rutin bagi Gubernur Jawa Barat itu.

Urusan memasak memang bukan hal baru baginya. Hobi ini hadir sejak ia kecil. Kabar yang tergolong baru adalah bukunya soal fusion food. Bersama co-chef Jonathan Tjandra, ia membukukan ragam fusion food yang bisa dijadikan inspirasi memasak di rumah. Bahkan untuk bisnis kuliner ala milenial. Buku ini dikemas apik dalam Indonesian Fusion Foods.

Tren memadukan ragam masakan Indonesia dalam sebuah piring, dengan menggabungkan masakan lokal dan mancanegara jamak menjamur terutama di kota-kota besar di Indonesia.

Inilah fusion food. Fusion Food adalah cara menggabungkan masakan dari berbagai daerah (lokal) atau negara untuk mendapatkan cita rasa menu masakan baru.

Sekitar April 2014, The Jakarta Post, pernah mencatat fusion food sebagai gelombang baru dalam kuliner. Restoran bertema fusion food tumbuh di beberapa titik di Jakarta tentang bagaimana masakan Padang dikemas dengan gaya Jepang, dan beberapa kombinasi masakan lokal dengan metode memasak ala mancanegara misalnya. Masih dari laporan The Jakarta post, fusion food, berawal sekitar tahun 1970an. Konsepnya mengombinasikan racikan bumbu dengan metode memasak dari dua atau lebih dari beberapa wilayah atau negara.

Dalam menciptakan fusion food, diperlukan tiga tantangan berupa daya imajinasi, kreativitas, dan cita rasa. Pendek kata fusion food merupakan inovasi baru menghadirkan menu baru, campuran style cita rasa otentik lokal dengan masakan luar negeri, yang disajikan dengan gaya kekinian. Fusion food sudah jamak disajkan di cafe dan restoran modern di perkotaan.

Dalam buku Indonesia Fusion Foods, Devina bersama co-chef Jonathan Tjandra mencoba membagikan ragam resep fusion khas Indonesia. Buku ini berisi aneka resep inovasi baru untuk menikmati cara baru paduan masakan otentik nusantara dengan menu modern yang biasa tersaji di restoran atau cafe milennial.

Buku ini dibuka dengan menu “hidangan pembuka”, berporsi kecil, misalnya Aromatic Tempeh Fries. Menu tempe krispi disuguhkan ala potongan french fries, panjang-panjang dengan mayones.

AROMATIC TEMPEH FRIES 

Bahan

250 g tempe

3 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt bubuk ketumbar

1 sdt garam

1 sdt merica

3 sdm air

3 sdm terigu

3 sdm tepung beras

Minyak untuk menggoreng

Rawit mayonnaise ( lihat resep halaman …)

Cara membuat

• Potong-potong tempe seperti french fries, sisihkan.
• Campur bawang merah, bawang putih, bubuk ketumbar, garam, merica, dan air, aduk rata. Satukan bumbu dengan tempe, aduk kembali sampai rata.
• Ayak terigu dan tepung beras ke dalam tempe, aduk perlahan sampai melekat ke tempe.
• Panaskan minyak secukupnya, goreng tempe sampai kuning kecokelatan, angkat.

Ada juga menu dengan nama Duck Tacos With Sambal Matah. Sajian suwiran daging bebek betutu di atas tortila. Nah, dalam bab ini, sekitar ada 13 resep menu appetizer yang disajikan dengan gaya milenial ini.

Resep fusion food, bukan saja untuk makanan ringan pembuka, dalam buku terbitan Demedia ini, Devina membagi dalam resep berkuah (soup), resep yang dimasak dengan cara digoreng, minuman manis, dan aneka rupa saus.

Selain konten resep masakan dengan banyak pilihan, tampilan desain dan foto-foto menu masakan disuguhkan dengan menarik dan mengundang selera. Teknik food photography dan design grafis turut memperkuat visualisasi dan kenyamanan pembaca buku full color ini.

Bagaimana bunda, siap menjajal resep masakan metode fusion food ala Devina Hermawan dan co-chef Jonathan Tjandra? Silakan buku Indonesian Fusion Foods bisa ditemukan di toko buku Gramedia dan toko buku online terdekat dengan layar smartphone dan tap jempol bunda.

The post Inspirasi Resep “Indonesian Fusion Foods” ala Devina Hermawan dan co-chef Jonathan Tjandra appeared first on Demedia Pustaka.

Masyarakat mengenal dua macam ayam yang umum dikonsumsi untuk sehari-hari, yaitu ayam kampung dan ayam negri/broiler/potong. Ayam kampung adalah ayam yang diternakkan secara alami, tanpa diberi obat penggemuk. Sementara ayam negri/broiler/potong adalah ayam yang diternakkan secara khusus dengan pemberian obat penggemuk dengan tujuan untuk diambil dagingnya. Itu sebabnya daging ayam potong lebih tebal dan banyak jika dibandingkan dengan daging ayam kampung. Untuk urusan harga, tetap saja ayam broiler/potong yang diminati karena lebih terjangkau.

Memasak kedua jenis ayam ini juga berbeda. Daging ayam kampung lebih liat dan ‘kering’, serta kaldu yang dihasilkannya lebih gurih. Itu sebabnya memasak daging ayam kampung membutuhkan waktu memasak yang lebih lama dibandingkan dengan ayam potong. Ayam negri/broiler/potong membutuhkan waktu memasak yang lebih singkat, terlebih lagi untuk masakan yang ditumis. Terlalu lama memasak daging ayam negri/broiler akan menyebabkan serat dagingnya menjadi liat/keras. Itu sebabnya pemilihan daging ayam sebaiknya disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat.

Buku ini memuat 40 resep olahan lauk dari ayam, baik ayam kampung maupun ayam negri/broiler. Pemilihan daging ayam yang digunakan benar-benar disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat dengan mempertimbangkan waktu memasaknya. Selain itu juga diberikan aneka tips memasak hemat serta tip mengolah dan menyimpan daging ayam. Hal ini sangat membantu kaum ibu yang sehari-harinya bertugas menentukan menu serta memasaknya di dapur.

Buku ini kecil, namun sangat informatif dan padat berisi. Beberapa keuntungan bisa diambil sekaligus dalam memanfaatkan buku ini. Misalnya, pembaca langsung bisa menentukan masakan apa yang akan disajikan untuk 2-3 hari kedepan dengan sekali belanja tanpa harus memikirkannya berulang-ulang. Harga jualnya pun sangat terjangkau, disesuaikan dengan anggaran dapur rumah tangga pada umumnya. Gaya bahasa yang dipakai sangat sederhana sehingga mudah dimengerti oleh pembaca.

AK/Red/DemediaPustaka/2016

Judul buku     : 40 Resep Variasi Olahan Ayam Untuk Sehari-hari

Penulis             : Dewi Soesilo

Penerbit           : Demedia Pustaka, cetakan-1, 2016

Spek                  : ukuran 15 x 23 cm, 48 hal FC, jahit kawat

Harga               : Rp20.000

The post Ayam, Lauk Sehari-hari yang Selalu Dicari appeared first on Demedia Pustaka.

Pada usia 6 bulan merupakan tahapan perkenalan MPASI sehingga bayi boleh diberikan bubur saring lembut. Bubur saring lembut harus terbuat dari bahan-bahan alami, segar, dan tanpa pengawet agar baik untuk perkembangan dan pertumbuhan bayi. Salah satu bahan selain nasi yang dapat digunakan untuk membuat MPASI adalah kacang hijau.

Kacang hijau yang digunakan untuk membuat bubur MPASI adalah kacang hijau kupas yang telah dihaluskan agar mudah memasaknya menjadi bubur. Kacang hijau dapat dihaluskan sendiri menggunakan blender/food processor atau dapat digantikan dengan tepung hunkwe yang mudah ditemukan di pasar. Tepung kacang hijau/hunkwe kaya akan serat, vitamin B kompleks, besi dan magnesium yang penting untuk fungsi otak sehingga meningkatkan daya ingat dan kesehatan saraf bayi. Berikut ini adalah cara membuat bubur kacang hijau dengan saus pepaya.

Bubur Kacang Hijau & Saus Pepaya

Bahan
1 sdm tepung beras
1 sdm tepung kacang hijau/hunkue
100 ml air untuk melarutkan tepung
300 ml susu cair/susu formula yang dilarutkan dengan air

Saus pepaya
100 g pepaya manis, potong dadu
30 ml air matang

Cara membuat
• Campur tepung beras dan tepung hunkue, lalu larutkan dengan air. Aduk rata.
• Panaskan susu, masukkan larutan tepung sambil diaduk hingga menjadi bubur yang kental dan matang. Angkat dan saring.
• Saus pepaya: campur semua bahan, haluskan dengan blender lalu saring.

Untuk 2 Porsi

The post Kacang Hijau untuk Makanan Pendamping ASI appeared first on Demedia Pustaka.

Ayam dan bebek adalah daging unggas yang paling sering disajikan dalam acara besar dan banyak yang menyukainya. Bisa dibilang keduanya adalah ‘primadona’ lauk teman makan nasi. Diolah dan dibumbui menjadi masakan apa saja, daging ayam dan bebek tetaplah enak.

Untuk menambah variasi daftar menu andalan Anda, berikut pilihan menu olahan Ayam dan Bebek yang cocok disajikan untuk berbagai acara kumpul-kumpul.

AYAM PANGGANG LADA HITAM
Bahan
1 ekor ayam ukuran sedang
1 butir lemon, ambil airnya

Larutan perendam (aduk menjadi satu)
200 ml saus barbeque siap pakai
3 sdm saus tomat
1 sdt kecap inggris
3 sdm madu
3 sdt merica butiran, tumbuk kasar
1 sdt oregano
3 sdm margarin

Taburan
1 sdm peterseli cincang

Cara Membuat

Untuk 4 orang

BEBEK GORENG BUMBU BALI

Bahan
1 ekor bebek muda, potong menjadi 4 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdm jahe parut
1 sdt garam halus
2 lembar daun pepaya, remas-remas
Minyak untuk menggoreng

Haluskan
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
7 buah cabai merah besar, buang bijinya
1 ruas ibu jari jahe

3 lembar daun jeruk purut
3 sdm kecap manis
1 sdm gula merah
1 sdt garam
700 ml air

Cara Membuat

Untuk 4 orang

Ingin memiliki lebih banyak lagi variasi menu olahan ayam dan bebek? Ke-64 resepnya dapat anda lihat dalam buku Masakan Ayam & Bebek Favorit dari Raditrini. Dengan disertai foto step by step, akan memudahkan bagi Anda membuatnya di rumah.

The post Sajian Ayam & Bebek Untuk Acara Keluarga appeared first on Demedia Pustaka.

Puding adalah salah satu hidangan pencuci mulut yang terkenal di dunia. Citarasanya yang segar dengan tekstur yang lembut membuat puding selalu disukai semua orang. Bentuk puding kini sangat bervariasi, salah satunya adalah jelly art. Apa itu jelly art?

Jelly art atau juga biasa dikenal dengan the art of jelly pertama kali ditampilkan di Brazil. Jelly art ini merupakan seni menghias puding yang terbuat dari gelatin, sehingga dinamakan Gelatinas Artistica. Seni ini pun menyebar ke negara-negara Asia dan berkembang menjadi seni menghias puding yang kreatif. Bahan gelatin dapat diganti dengan menggunakan jelly konnyaku atau agar-agar bubuk yang mudah ditemukan di pasaran.

Untuk membuat jelly art, dibutuhkan alat-alat khusus seperti alat suntik dan pisau khusus jelly art. Alat-alat tersebut dapat membentuk berbagai motif yang diinginkan. Tiap pisau dapat memberikan motif yang berbeda. Begitupun dengan alat suntik. Jika Anda menyuntikkan dengan cara dan arah yang berbeda, akan menghasilkan motif yang berbeda-beda pula.

Alat suntik yang digunakan dalam jelly art ada dua jenis, yaitu alat suntik 10 ml dan 5 ml. Alat suntik 10 ml biasa digunakan untuk membuat kelopak bunga dengan beragam bentuk. Tanpa bantuan pisau, kelopak bunga dapat dibentuk dengan cara menggeser jarumnya dititik yang sama, lalu cairan disemprotkan untuk mengisi ruang kelopak. Berbeda dengan alat suntik 5 ml yang volumenya lebih kecil. Biasanya digunakan untuk membuat putik atau rerumputan.

Pisau atau jelly art tools berjumlah delapan buah dengan masing-masing pisau memiliki dua mata pisau yang berbeda kegunaannya. Ada yang digunakan untuk membuat sayap kupu-kupu, kelopak bunga lili, kelopak bunga dahlia, sampai ada pisau khusus untuk membuat daun. Anda dapat mengkreasikan sendiri aneka bunga yang diinginkan dengan pilihan pisau jelly art ini.

Pertama kali membuat jelly art ini memang terasa sulit, karena ada banyak hal yang harus diperhatikan. Seperti mencampur adonan, memasak, hingga penyimpanan. Anda dapat berlatih membuat jelly art dengan buku Mudah Membuat Jelly Art. Langkah demi langkah berikut tip tentang jelly art tersedia dalam buku ini. Penasaran ingin mencoba membuatnya?

Dalam buku Mudah Membuat Jelly Art dari Sisca Susanto ini ditampilkan aneka alat dan bahan yang dibutuhkan untuk membuat jelly art. Resep dan foto step by step juga hadir untuk memudahkan Anda yang ingin mempelajari jelly art.

The post Jelly Art: Seni Menghias Puding Cantik appeared first on Demedia Pustaka.

Kue spons atau sponge cake adalah salah satu kue yang banyak diminati oleh banyak orang. Teksturnya yang ringan, mengembang, dan empuk membuat sponge cake dapat dinikmati siapa saja. Saat ini sudah banyak sekali variasi sponge cake yang beredar, mulai dari roll cake, rainbow cake, lapis Surabaya, hingga sponge sandwich. Sebenarnya sulit tidak sih membuat sponge cake?

Memang ada banyak sekali yang harus diperhatikan dalam membuat sponge cake agar dapat mengembang dengan cantik. Jika dilihat segi peralatan yang digunakan, semuanya harus benar-benar kering, bersih dan bebas lemak. Karena jika ada sedikit lemak tertinggal, adonan tidak akan mengembang sempurna.

Begitu pula dengan bahan yang digunakan haruslah tepat dan sesuai takaran. Tepung terigu yang digunakan harus yang berkadar protein rendah atau sedang. Jika menggunakan terigu yang berkadar protein tinggi, hasilnya sponge cake akan keras. Sama halnya dengan telur. Gunakan telur dalam suhu ruang, karena jika telur masih dingin dari kulkas, sponge cake akan bantat atau tidak mengembang.

Resep dasar sponge cake biasanya menggunakan banyak telur untuk satu adonan sekali panggang. Takaran untuk kuning dan putih telur bisa berbeda sesuai keinginan. Jika menginginkan sponge cake yang lebih lembut, gunakan lebih banyak kuning telur dibanding putih telur. Tidak disarankan untuk memperbanyak takaran putih telur karena justru akan membuat sponge cake menjadi keras dan “ngaret”.

Dalam buku Sponge Cake, 23 Variasi Cake dari Adonan Dasar ini dijelaskan dengan rinci bagaimana memodifikasi resep agar menjadi lebih lembut. Modifikasi hanya dilakukan pada jumlah kuning dan putih telurnya saja, tidak dengan jumlah takaran gula, tepung, dan margarin leleh.

Misalnya resep dasar sponge cake menggunakan 6 kuning telur dan 6 putih telur. Ketika dijumlahkan, maka mendapat angka 12. Angka 12 inilah yang menjadi patokan untuk modifikasi resep. Jika Anda menginginkan sponge cake yang lebih lembut, gunakan 8 kuning telur dan 4 putih telur. Jumlahnya akan tetap 12. Jika ingin lebih lembut lagi, Anda dapat mengubah resep menjadi 9 kuning telur dan 3 putih telur. Semua jumlah kuning dan putih telur dapat dimodifikasi, asal angkanya tetap 12. Dengan satu resep dasar ini, Anda dapat membuat banyak variasi sponge cake lain dengan mudah.

Penasaran dengan perhitungan resep sponge cake ini? Buku Sponge Cake, 23 Variasi Cake dari Adonan Dasar karya Diah Surjani Ananto ini memuat kreasi resep dasar sponge cake hanya dari satu adonan dasar. Tidak hanya resep, buku ini juga berisi tip anti gagal dalam membuat sponge cake.

The post Satu Resep Sponge Cake untuk Aneka Variasi Cake appeared first on Demedia Pustaka.

Hampir setiap orang Indonesia pernah menyantap masakan Cina atau yang lebih akrab dengan nama Chinese Food. Siapa yang tidak kenal dengan cap cay, I fu mi, atau nasi tim?

Hampir setiap orang Indonesia pernah menyantap masakan Cina atau yang lebih akrab dengan nama Chinese Food. Siapa yang tidak kenal dengan cap cay, I fu mi, atau nasi tim?

Semua nama tersebut tentu sudah tak asing lagi di telinga Anda. Chinese food memang salah satu menu yang sering dijumpai di Indonesia. Anda dapat menemukan Chinese food mulai dari restoran ternama, hingga penjaja kaki lima. Masakan ini dapat akrab dengan lidah kita karena menggunakan bumbu yang hampir serupa dengan masakan Indonesia. Hal ini menjadikan Chinese food dapat ditiru dan dicoba sendiri di rumah.

Chinese food menggunakan bahan yang beragam dan mudah didapat seperti ayam, bebek, dan berbagai jenis makanan laut. Bumbu-bumbu yang digunakan pun dapat dikatakan mudah ditemukan. Mungkin ada beberapa bumbu yang masih asing di telinga, seperti bumbu ala szechuan dan bumbu ngo hiong. Szechuan sendiri adalah salah satu provinsi di Cina. Mereka biasa mengonsumsi masakan dengan citarasa pedas. Ciri khas dari masakan ala Szechuan adalah menggunakan banyak bawang putih, cabai kering, dan juga Szechuan pepper. Sedangkan ngo hiong adalah lima macam rempah yang sering digunakan pada masakan Cina. Terdiri dari bunga lawang/pekak, Szechuan pepper, adas manis, cengkeh, dan kayu manis. Biasanya digunakan untuk memasak unggas dan daging berlemak.

Bumbu-bumbu tersebut cukup populer untuk digunakan pada beberapa masakan cina. Sebut saja ayam bumbu Szechuan yang biasa disajikan di restoran dengan hot plate. Atau daging bumbu ngo hiong yang memiliki citarasa asin, manis, dan juga pedas. Tidak hanya ayam dan daging saja yang dapat digunakan. Aneka makanan laut juga dapat digunakan seperti udang atau cumi.

Selain bumbu khas, teknik memasak ala Chinese food juga dapat dicoba untuk memasak sayuran. Chinese food memiliki teknik menumis cepat untuk sayuran. Dengan suhu api yang besar, sayuran ditumis selama dua sampai tiga menit saja. Sayur yang dihasilkan akan lebih renyah dan tentu saja lebih sehat karena vitamin yang terkandung tidak hilang semuanya. Beberapa Chinese food yang menggunakan teknik ini adalah cap cay, cah jagung putren, cah brokoli, dan aneka cah lainnya.

Masih banyak lagi jenis Chinese food yang akrab dengan lidah Indonesia, baik dengan rasa yang masih otentik ataupun hasil modifikasi. Modifikasi resep sering dilakukan agar tercipta berbagai variasi rasa dan jenis masakan.

Anda bisa mencoba membuatnya sendiri di rumah dengan panduan aneka resep dari buku Chinese Food dari Ratu Hani. Semua resep dilengkapi dengan foto step by step membuat Anda mudah mengikuti semua resepnya. Selamat mencoba!

The post Menelusuri Nikmatnya Chinese Food appeared first on Demedia Pustaka.

Mengapa menu makanan harus diatur dan ditentukan? Pasalnya, jika menu makanan yang ada kurang bervariasi, bisa dipastikan anggota keluarga lain akan merasa bosan dan tidak berselera.

Untuk menyiasatinya, sudah tentu diperlukan ide dan keberanian mencoba dalam memasak. Ada baiknya, Bunda tak perlu takut untuk bereksperimen dengan berbagai macam bahan dasar atau bumbu. Bahkan, dengan bumbu yang sama Bunda juga bisa menghasilkan beberapa variasi menu.

Nah sebagai referensi, berikut ini adalah salah satu menu yang bisa Bunda bikin di dapur kesayangan: Ayam Bumbu Hijau.

Bahan
½ ekor ayam, potong 4 bagian
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 sdm minyak untuk menulis

Haluskan
3 siung bawang putih
4 butir bawang merah
5 buah cabai hijau besar
6 buah cabai rawit hijau
1 cm jahe
1 cm kunyit
3 butir kemiri
1 sdt garam

2 lembar daun jeruk, iris halus
1 lembar daun kunyit, iris halus
1 batang serai, memarkan, iris
100 ml air
1 batang daun bawang, iris tipis
¾ sdt gula pasir
1 ikat kecil daun kemangi, petik daunnya

Cara membuat
1.    Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 15 menit. Bilas ayam, sisihkan.
2.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun kunyit, dan serai sampai harum.
3.    Masukkan garam, air, daun bawang, dan gula pasir, aduk sampai rata. Tutup wajan, masak di atas api kecil sampai daging ayam matang dan empuk.
4.    Beri daun kemangi, masak sebentar. Angkat.

Penasaran dengan menu lainnya? Semua bisa Bunda baca dalam buku Variasi Menu Sehari-hari yang ditulis oleh Raditrini. Buku ini berisi 26 menu makanan yang sangat mudah untuk Bunda praktikkan. Selamat mencoba!

The post Variasi Menu Masakan Keluarga yang Nikmat dan Mudah Dibuat appeared first on Demedia Pustaka.