Daun gedi (Hibiscus Manihot L) adalah sayuran yang sangat digemari masyarakat Sulawesi, terutama di bagian utara. Ini adalah daun yang sangat fleksibel diolah ke dalam berbagai masakan khas daerah Sulawesi Utara. Mereka menyebutnya sayur ‘ yondok’,  dimasak dengan santan dipadu dengan rebung, labu dan potongan ikan asin.

Tidak jarang pula daun ini dimasak bersama cakalang fufu, sejenis cakalang kecing yang dimatangkan dengan cara pengasapan. Bubur menado juga dianggap kurang  afdol bila tidak memakai daun ini, karena fungsinya selain sebagai penambah rasa gurih daun ini juga dipakai sebagai pengental pada bubur.

Manfaat daun ini bagi kesehatan sungguh luar biasa. Kandungan flavonoid (senyawa karbon pada tumbuhan) yang sangat banyak pada daun ini dipercaya mampu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular (penyempitan pembuluh darah pada jantung), kolesterol, dan tekanan darah tinggi.  Penderita sakit maag juga dianjurkan mengonsumsi daun ini, dan kabar menggembirakan lainnya adalah ekstrak daun gedi mampu memelihara kepadatan tulang sehingga mampu mencegah serangan osteoporosis.

The post Daun Lezat Sejuta Manfaat appeared first on Demedia Pustaka.

Bayam adalah sayuran yang paling sering disajikan sebagai menu sehari-hari, namun ada hal-hal penting yang berkaitan dengan bayam dan belum banyak diketahui orang. Hal-hal itu adalah:

1. Bayam adalah salah satu jenis sayuran yang mengandung senyawa umami (rasa gurih) sehingga tidak perlu ditambahkan penyedap ketika dimasak. Beri sedikit gula pasir untuk memaksimalkan rasa gurihnya.
2. Bayam mengandung senyawa nitrat. Bila sayur bayam telah matang, segeralah disantap. Jangan biarkan sayur bayam terpapar udara lebih dari lima jam, karena senyawa nitrat akan berubah menjadi nitrit. senyawa yang tidak berwarna, berbau, namun beracun.
3. Hindari menghangatkan/memanaskan sayur bayam, karena kandungan zat besi (ferro/Fe2+) di dalamnya akan teroksidasi dan akan berubah menjadi racun (ferri/Fe3+). Juga hindari memasak bayam menggunakan panci alumunium. Panas akan menyebabkan ferro bereaksi berinteraksi dengan alumunium sehingga menghasilkan senyawa racun.
4. Perhatikan saat menyimpan bayam. Semakin lama bayam disimpan di dalam kulkas, semakin tinggi kandungan nitritnya. *

The post Fakta Tentang Bayam appeared first on Demedia Pustaka.

Asam kandis (Garcinia xanthochymus) adalah jenis asam yang sering dipakai dalam dapur Sumatera. Aroma harumnya yang khas membuat masakan rendang, kari dan aneka gulai semakin sedap.

Sebagian orang menyebutnya sebagai mangga hutan, walaupun sesungguhnya bentuk asam kandis tidak persis menyerupai mangga. Daging buah mangga hutan ini diiris-iris kemudian diawetkan dengan cara pengeringan sampai berwarna kehitaman, hingga menjadi kepingan kering berwarna hitam dan harum.

Asam kandis bisa dimasukkan langsung ke dalam masakan, ketika sudah menjelang matang. Sayur asam yang dibuat dengan campuran asam kandis akan menghasilkan sayur yang beraroma unik namun tetap sedap.

The post Asam Kandis appeared first on Demedia Pustaka.