Resep Tumis Jambal Roti

Bahan

200 gram ikan asin jambal roti

Minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis

Iris halus

6 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

3 buah cabai merah keriting

1 buah tomat merah, potong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

10 utas kacang panjang, potong-potong

50 gram taoge kedelai, siangi

100 ml air 

½ sdt garam 

1 sdt gula pasir

½ sdt penyedap, bila suka

Cara membuat

• Rendam ikan asin jambal roti dalam air panas sampai empuk. Potong-potong menurut selera. Goreng dengan minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan wajan tumis bawang merah, bawang putih, toma, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ikan jambal roti. Masak sampai mendidih.
• Masukan kacang panjang, tauge kedelai, air, garam, gula pasir, dan penyedap bila suka. Aduk dan masak sampai semuanya matang. Angkat.

Kalau setelah ini Mam ingin membuat tumis jambal roti Demedia punya tips nih saat memilih ikan asin di pasar nanti…

• Warna mendekati warna asli ikan segar

Pilihlah ikan asin dengan warna permukaan tidak kemerahan atau pudar. Kalau ada bercak merah pada permukaan bisa jadi terindikasi tercemar bakteri. Begitu pula jika ada bercak biru, putih, atau ungu kemungkinan tercemar jamur.

Sedangkan jika Mam beli teri medan, pilih yang tidak terlalu putih ya… Karena kemungkinan ditambahkan zat pemutih.

• Tekstur padat

Tekstur akan mempengaruhi kualitas ikan asin. Jika kualitas ikan asin bagus, tekstur daging padat kenyal dan tidak mudah sobek. Jadi, hindari yang berdaging lunak dan mudah hancur ya mam. 

• Bagian tubuh ikan utuh

Mam juga pastikan bagian dinding perut ikan masih utuh, tidak hancur seperti bubur kecokelatan. Begitu juga bagian tulang belakang tidak berwarna kemerahan.

Saat Mam membeli ikan asin utuh, pilih yang selaput kornea matanya jernih dan bola mata yang cenderung menonjol. Jika bola mata tenggelam, berwarna pudar, dan tampak selaput kuning merupakan ciri ikan yang kurang bagus ya Mam.

• Berbau segar seperti laut

Ikan asin yang bagus memilliki bau laut tidak berbau busuk menusuk atau asam. Ikan yang berbau asam bisa jadi karena pertumbuhan mikroba akibat tidak meratanya penggaraman. Sedangkan bau tengik pda ikan asin bisa terjadi karena ikan terlalau lama disimpan.

• Rasa ikan tidak pahit

Saat Mam membeli ikan asin dan mendapatkan rasanya pahit kemungkinan karena pengguanaan garam yang tidak murni.

Sekarang, Mam tidak lagi bingung dalam memilih ikan asin di Pasar ya. Happy cooking! 

Cek Juga Resep Maknyus Lainnya

The post Resep Tumis Jambal Roti appeared first on Demedia Pustaka.