Tahukah Anda, dari satu adonan dasar bisa dibuat berbagai jenis cake? Ya. Dengan sedikit kreativitas dan pengetahuan yang cukup, Anda bisa membuat banyak variasi cake populer dan lezat.
Bahan dasarnya terdiri dari lima jenis bahan, yaitu telur, gula, lemak, cake emulsifier. Adapun bahan penunjangnya, di antaranya cokelat bubuk, bahan pengembang, vanili, pasta, keju, selai, kacang, buah kaleng, susu, cokelat, meisies, permen, mentega, fresh cream, dan pewarna makanan.
Seluruh bahan tersebut, kemudian dibuat resep dasar. Resep yang menggunakan jumlah putih dan kuning telur. Di dalam pengembangannya, jika menginginkan tekstur lebih halus dan rasa lebih gurih, dapat digunakan resep dengan jumlah kuning telur lebih banyak dari putihnya.
Misalnya, membuat sponge cake. Dari bahan dasar 6 butir telur, 120 gram gula pasir, 10 gram cake emulsifier, 60 gram tepung terigu protein rendah, dan 100 gram margarin. Jika ingin membuatnya menjadi sponge cake cokelat, Anda tinggal menambah bahan penunjangnya, yaitu cokelat bubuk. Jika ingin mengubah resep dasar menjadi sponge cake yang lebih lembut, Anda tinggal menambah kuning telur dan mengurangi jumlah putih telur.
Semua resep bisa ditukar-tukar. Setiap cake memerlukan sponge cake dengan jumlah telur berbeda. Anda bisa membuat lapis Surabaya dengan menggunakan 12 kuning telur, tanpa putihnya. Kualitas kue akan mewah dan sempurna. Namun, semuanya bisa diatur sesuai selera dan kebutuhan. Anda bisa mengurangi jumlah telurnya menjadi 8 kuning telur dan 4 putih telur jika ingin lebih ekonomis.
Buku Pintar Membuat Cake yang ditulis Diah Surjani Ananto ini akan membimbing Anda secara detil dan mudah bagaimana membuat aneka cake dari satu bahan dasar.
Buku yang diterbitkan DeMedia ini memuat resep 30 jenis cake populer, seperti strawbery forest, tiramisu roll, african gateau, soesmaker, petit four, roll cake batik, lapis Surabaya, opera cake, rainbow, cheese roll cake, lemony roll, banana cheese roll, lapis Mandarin, dan black forrest roll.
Selain itu, melalui buku ini, Anda bisa membangun usaha kue. Anda akan mendapatkan berbagai tips merintis usaha agar berkembang. Misalnya, mengontrol mutu produk, menyiasati harga, mengatur waktu, promosi produk, mengemas produk, dan analisa usaha.
Selamat mencoba!
