Membuat Gurami Kuah Pucung

Indonesia memang terkenal akan kekayaan alamnya. Salah satu produk alam yang banyak jumlahnya adalah ikan, baik ikan tawar maupun ikan laut. Begitupun dengan masakan yang berbahan dasar ikan, pastinya tidak sedikit.
Salah satunya adalah Gurami Kuah Pucung. Ikan gurami memang enak untuk dimasak apa saja, baik digoreng, tumis, maupun ditambahkan kuah. Nah, jika Anda penasaran dengan resep yang satu ini, berikut adalah cara membuatnya.

Bahan
500 gram gurami, dipotong-potong

Bumbu Rendaman, Dicampur Rata
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdt ketumbar sangrai, dihaluskan
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml air

Bahan Kuah
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk purut
2 cm lengkuas, dimemarkan
400 ml air
1 sdt garam
1 sdm gula putih
¼ sdt kaldu bubuk (jika suka)
1 buah tomat, dibelah 8 bagian
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
2 sdm bawang goreng, untuk taburan
3 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu yang Dihaluskan
6 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 buah kluwek, dikukus, diambil bagian dalamnya

Cara Membuat
1.    Lumuri ikan gurami dengan bumbu rendaman. Biarkan selama 20 menit, tiriskan. Goreng hingga kering, angkat, sisihkan.
2.    Tumis bumbu yang dihaluskan dengan serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
3.    Tambahkan air, garam, dan gula. Aduk hingga mendidih. Tambahkan tomat dan daun bawang.
4.    Masukkan gurami goreng, masak hingga kuah tinggal setengahnya. Angkat, sajikan dengan taburan bawang goreng.

Resep ini bisa Anda temukan dalam buku Aneka Masakan Ikan Nusantara yang diterbitkan oleh DeMedia. Buku ini berisi 23 resep makanan berbahan dasar ikan. Mulai dari acar ikan mas, patin asam pedas, gulai kepala kakap, seruwit, ikan panggang pacak, sup ikan Banjar, hingga bandeng bumbu Bali ada di dalam buku ini. Jadi, selamat mencoba aneka kreasi masakan dari ikan!