Demedia

Maaf Bu, saya senang  sekali makan masakan dari Jawa yang rasanya cenderung agak manis, misalnya bacem apa pun jenisnya ayam, tahu, tempe, terutama saya senang makan bacem ceker. Tetapi, saya sangat kecewa ketika menggoreng pasti meletus-letus. Nah, bagaimana caranya agar saya bisa menikmati ceker bacem goreng tanpa harus menanggung letusan minyak panas. Terima kasih.

Jawaban:

Wah…masakan Jawa memang enak, sedikit manis dan gurih. Apalagi bacem ceker. Sebenarnya bukan  ketika menggoreng bacem ceker saja yang meletus saat di goreng, semua hidangan dari ceker yang digoreng pasti akan menyebabkan minyak panas memercik ke mana-mana.

Read more

Saya pernah singgah di sebuah rumah makan yang menyajikan sate. Saya sangat menikmati sate tersebut, selain empuk tapi seperti ada sensasi yang berbeda dalam kerenyahannya, mungkin disebebabkan oleh teknik pemaanggangan yang sempurna. Saya memang menyukai aneka masakan daging panggang, seperti ayam  panggang, steak, sate, dan ayam bakar. Saya sering berangan-angan bisa  memasak aneka masakan daging panggang. Namun, saya tidak memiliki ilmu yang  memadai untuk membuat masakan daging panggang yang lezat, gurih, empuk, dan nikmat.
 
 Oleh sebab itu, saya ingin bertanya kepada pengasuh konsultasi ini. Yaitu sebagai berikut.
 
1.  Bagaimana mengolah bumbu untuk beberapa jenis aneka masakan daging panggang?
2. Teknik memanggang dan bahan apa saja yang bisa digunakan dalam membuat panggangan yang terbaik sehingga daging renyah, empuk, namun tidak hangus?
3. Apa manfaat dari masakan yang dipanggang dengan yang dimasak berkuah atau digoreng, baik menurut kesehatan maupun menurut dunia kuliner?
 
 Sekian pertanyaan saya. Atas jawaban dan bantuannya, saya ucapkan terima kasih.
 
 Salam
  Yudi

Jawaban:

1. Bumbu untuk mengolah daging panggang bisa diolah dalam beberapa cara, tergantung masakan apa yang mau dibuat. Misalnya kambing guling/barbekyu, atau sate. Untuk kambing guling, biasanya daging kambing muda ditusuk-tusuk dengan garpu, kemudian di taburi bumbu seperti lada bubuk, bawang putih bubuk, dan dioles kecap manis.
Cara yang sama juga berlaku untuk barbekyu. Setelah ditusuk-tusuk, daging di rendam dahulu dalam cairan bumbu dan disimpan dalam kulkas selama minimal satu jam.

Read more

Semoga para pengasuh demedia selalu mendapatkan rahmat dan ampunan Allah SWT. Amiin.
Saya mau bertanya nih Bu, mengenai aneka bumbu dan komposisinya dalam setiap jenis masakan oriental (asia), terutama masakan nusantara.

 1. Jenis-jenis dan karakter atau sifat setiap rempah-rempahan yang terdapat di Indonesia.
 2. Dari setiap jenis rempah tersebut, kecocokannya dengan jenis masakan apa saja.
 3. Bagaimana cara mengawetkan rempah basah dan kering. Dan rempah-rempahan yang sudah diolah menjadi bumbu agar tetap segar untuk digunakan dalam jangka waktu lama?

Demikian pertanyaan saya. Atas jawaban dan kesediaannya, saya ucapkan terima kasih.
Semoga Demedia selalu sukses menyajikan dunia kuliner nusantara.

 Salam.

Jawaban :

1. Sebagaimana yang diketahui, semua rempah memiliki sifat menambah keharuman pada masakan. Masing-masing memiliki aroma tersendiri dan memberikan efek hangat di badan.

Read more

Saya sangat menyukai pizza. Dan, saya berkeinginan untuk membuatnya sendiri di rumah sehingga  tidak selalu harus membeli dari luar. Saya mohon penjelasannya bagaimana membuat pizza yang enak dengan berbagai rasa.

Atas bantuan dan jawabannya saya ucapkan banyak terima kasih.

Jawaban:

Untuk membuat pizza diperlukan bahan-bahan dan tata cara sebagai berikut.

Read more