Di pasaran banyak beredar bumbu siap pakai berbagai merek, yang memudahkan kita dalam menyiapkan masakan untuk sehari-hari. Namun ada kalanya dengan pertimbangan tertentu, misalnya alasan kesehatan, kita tentunya akan memilih membuatnya sendiri.
Ini adalah hal mudah, karena untuk masakan Indonesia yang citarasanya pedas umumnya memakai bumbu yang sama kecuali bumbu daunnya.
Aneka bumbu yang dipakai adalah: bawang merah dan bawang putih, bisa dibilang sebagai bumbu wajib dalam masakan Indonesia.
Cabai merah besar, dipakai untuk menambah warna merah pada masakan pedas karena pada umumnya pemakaian cabai merah keriting saja tidak mampu menghasilkan warna merah yang bagus. Cabai merah keriting, sebagai sumber rasa pedas walau kadangkala orang masih menambahkan cabai rawit merah ke dalam masakan pedas. Tomat, pemberi rasa asam dan segar, sedangkan terasi sering dipakai sebagai penyedap alami tentunya dengan tambahan sedikit garam dan gula.
Resep bumbu dasar pedas
Bahan
30 butir bawang merah
10 siung bawang putih
½ butir tomat
400 gram cabai merah giling
1 sdt terasi matang
1½ sdt garam
1 sdt gula pasir
180 ml minyak goreng
Cara membuat
Haluskan semua bahan bumbu, kemudian campur dengan minyak goreng.
Panaskan di atas api sedang, sambil sekali-sekali diaduk. Masak sampai bumbu mendidih dan harum. Angkat dan dinginkan.
Simpan dalam wadah tertutup rapat dalam kulkas.
