Masakan dari daging sapi memang banyak jenis dan ragamnya. Salah satu yang cukup ternama adalah gepuk. Makanan yang satu ini tidak hanya cocok sebagai teman makan nasi, tapi juga nikmat untuk disantap sebagai makanan iseng.
Penasaran dengan cara membuatnya? Ikuti saja petunjuknya di bawah ini.
Bahan
500 gram daging sapi
500 ml air
Bumbu Daging
6 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
1 sdm irisan gula merah
1 sdt garam
Bahan Serundeng
½ butir kelapa, parut
100 gram lengkuas, parut
4 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, iris tipis
3 sdm irisan gula merah
1 sdt garam
3 lembar daun salam
3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Rebus daging sapi hingga empuk, angkat, tiriskan. Iris daging sapi dengan tebal 1 cm. Memarkan hingga melebar, sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan ketumbar, lalu tumis hingga harum. Masukkan air sisa rebusan daging, biarkan mendidih.
- Masukkan irisan daging, gula, dan garam. Biarkan hingga air habis dan bumbu meresap, angkat.
- Goreng daging hingga kecokelatan, angkat, sisihkan.
Serundeng
- Sangrai kelapa parut hingga kuning kecokelatan dan agak kering. Angkat, gerus (jangan terlalu halus).
- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga agak kuning.
- Masukkan lengkuas parut dan daun salam, tumis hingga agak kering.
- Masukkan kelapa sangrai, gula merah, dan garam. Masak di atas api kecil hingga kering.
- Masukkan gepuk yang sudah digoreng, aduk rata. Angkat, sajikan.
Resep gepuk Jawa Barat ini bisa Anda temukan dalam buku Masakan Daging Sapi Nusantara yang diterbitkan oleh DeMedia. Buku ini berisi 23 resep aneka masakan daging sapi dari berbagai daerah yang terdapat di Indonesia. Mulai dari gulai thi bah panah (Aceh), pindang tulang iga (Palembang), masak sepit (Jambi), empal gentong (Cirebon), be sapi base manis (Bali), hingga kua asang rusuk (Manado).
Buku ini dilengkapi pula dengan foto step by step dari tiap masakan dan tip memilih daging sapi yang benar.
