Hampir setiap daerah di Indonesia memiliki resep masakan ayam yang khas. Salah satunya adalah masakan ayam betutu dari Bali. Untuk mencicipinya, kita tak perlu jauh-jauh ke Bali. Kita bisa membuatnya sendiri di dapur kesayangan kita.
Lantas, seperti apa proses pambuatannya? Dan, bumbu-bumbu apa saja yang digunakan untuk membuat ayam betutu ini? Berikut ini adalah resepnya:
Ayam Betutu
Bahan:
1 ekor ayam broiler (berukuran sedang)
2 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 gram daun singkong rebus
2 batang serai, diambil bagian putihnya, diiris halus
5 lembar daun jeruk
Daun pisang secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
6 siung bawang putih
7 siung bawang merah
12 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar
½ sdt terasi, dibakar
½ sdt ketumbar
2 cm jahe, diparut
2 cm lengkuas, diparut
2 sdt garam
2 sdm irisan gula merah
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam, biarkan selama 15 menit, sisihkan.
- Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum. Tambahkan serai, aduk rata, angkat.
- Bagi bumbu yang sudah ditumis menjadi dua bagian. Campurkan satu bagian bumbu dengan daun singkong dan daun jeruk, aduk rata. Lumurkan sisa bumbu ke seluruh permukaan ayam.
- Masukkan daun singkong berbumbu ke dalam rongga ayam. Bungkus dengan daun pisang, kukus selama 45 menit sejak air mendidih, angkat.
- Bakar ayam hingga kecokelatan, angkat, sajikan dengan cara membelahnya.
Ayam Betutu hanyalah salah satu masakan dengan bahan dasar ayam yang bisa Anda bikin sendiri di rumah. Masih banyak resep masakan berbahan dasar ayam lainnya yang dapat Anda temukan dalam buku Aneka Masakan Ayam Nusantara yang diterbitkan oleh DeMedia.
Resep-resep seperti pelecing ayam (Lombok), ayam bakar Lumajang (Jawa Timur), ayam rica-rica (Manado), ayam bakar kalasan (Jawa Tengah), bakakak ayam (Jawa Barat), ayam pop (Padang), ayam gagape (Makassar), hingga ayam bakar Gorontalo ada di dalam buku ini.
Jangan takut untuk mencoba membuatnya sendiri. Selain dilengkapi dengan foto step by step, resep-resep yang terdapat dalam buku ini telah diuji coba oleh Tim Dapur DeMedia. Selamat mencoba!
