Jamur dapat diolah menjadi berbagai masakan lezat, salah satunya adalah menjadi isian lumpia. Kali ini kami pilihkan satu resep istimewa, lumpia jamur kuping. Kudapan ini cocok menjadi teman minum teh di kala berkumpul bersama keluarga terkasih.
Bahan
100 gram jamur kuping segar, iris halus
60 gram kol, iris halus
60 gram wortel, potong korek api
1 batang daun bawang, iris halus
100 gram udang, bersihkan, cincang
Minyak untuk menumis dan menggoreng
5 siung bawang putih, cincang halus
½ sdt merica bubuk
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen
2 sdm saus tiram
1 sdt gula pasir
Garam secukupnya
12 lembar kulit lumpia, siap pakai
1 butir telur, kocok lepas
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat
• Cuci jamur kuping, kol, wortel, dan daun bawang, kemudian iris halus. Sisihkan. Kupas udang, lalu cincang. Sisihkan.
• Panaskan tiga sendok makan minyak, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan jamur, udang, kol, wortel, dan daun bawang. Tambahkan merica, kecap asin, minyak wijen, saus tiram, gula pasir, dan garam. Aduk sampai rata. Masak sampai sayuran matang. Angkat.
• Siapkan kulit lumpia, masukkan dua sendok makan tumisan. Gulung dan rekatkan tepinya dengan telur kocok. Goreng lumpia dalam minyak panas hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
Hasil 12 buah
Resep diambil dari buku Jamur, Masakan Sehat & Lezat terbitan Demedia
