Fakta Tentang Bayam

Bayam adalah sayuran yang paling sering disajikan sebagai menu sehari-hari, namun ada hal-hal penting yang berkaitan dengan bayam dan belum banyak diketahui orang. Hal-hal itu adalah:

1. Bayam adalah salah satu jenis sayuran yang mengandung senyawa umami (rasa gurih) sehingga tidak perlu ditambahkan penyedap ketika dimasak. Beri sedikit gula pasir untuk memaksimalkan rasa gurihnya.
2. Bayam mengandung senyawa nitrat. Bila sayur bayam telah matang, segeralah disantap. Jangan biarkan sayur bayam terpapar udara lebih dari lima jam, karena senyawa nitrat akan berubah menjadi nitrit. senyawa yang tidak berwarna, berbau, namun beracun.
3. Hindari menghangatkan/memanaskan sayur bayam, karena kandungan zat besi (ferro/Fe2+) di dalamnya akan teroksidasi dan akan berubah menjadi racun (ferri/Fe3+). Juga hindari memasak bayam menggunakan panci alumunium. Panas akan menyebabkan ferro bereaksi berinteraksi dengan alumunium sehingga menghasilkan senyawa racun.
4. Perhatikan saat menyimpan bayam. Semakin lama bayam disimpan di dalam kulkas, semakin tinggi kandungan nitritnya. *