Siapa yang tidak tahu makanan yang satu ini. Ya, gado-gado. Makanan berbahan dasar sayur-sayuran yang biasa dilumuri bumbu kacang ini, memang tidak sedikit peminatnya. Selain mudah membuatnya, bumbu yang dibutuhkan pun tidaklah sulit untuk didapatkan.
Gado-gado tidak hanya berasal dari daerah Sunda ataupun Betawi saja. Kota Padang pun punya gado-gado. Lantas, apa yang membedakan gado-gado yang satu ini dengan gado-gado lainnya? Lihat saja resepnya di bawah ini.
Gado-gado Padang
Bahan:
100 gram kol, diiris halus.
2 buah mentimun, diiris-iris.
4 lembar daun selada, diiris besar.
100 gram kacang panjang, dipotong 3 cm, direbus.
100 gram tauge, direbus sebentar.
2 buah kentang, direbus, dikupas, dipotong dadu.
100 gram mi kering, direbus.
3 butir telur rebus.
3 sdm bawang goreng.
Kerupuk merah goreng secukupnya.
Bahan bumbu kacang:
4 siung bawang putih, diiris tipis.
6 siung bawang merah, diiris tipis.
200 gram kacang tanah, digoreng.
10 buah cabai merah keriting.
5 butir merica.
1 sdt terasi bakar.
2 cm lengkuas.
3 sdm air asam jawa.
2 lembar daun salam.
1 sdt garam.
4 sdm irisan gula merah.
400 ml santan kental.
200 ml air.
4 sdm minyak, untuk menumis.
Cara membuat:
- Campur kacang tanah goreng dan air, haluskan dengan menggunakan blender. Haluskan cabai merah, merica, terasi, dan lengkuas, sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk hingga matang.
- Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Tambahkan bumbu-bumbu yang lainnya, aduk rata.
- Tuangkan santan, masak hingga matang dan meletup-letup, angkat, sisihkan.
- Susun sayuran dan telur di atas piring saji, lalu siram dengan bumbu kacang. Taburi bawang goreng dn kerupuk merah, sajikan.
Resep gado-gado Padang ini dapat Anda temukan dalam buku Aneka Masakan Padang yang diterbitkan oleh DeMedia. Melalui buku ini, Anda juga dapat mencoba resep masakan Padang lainnya, seperti ayam pop, soto Padang, Sate Padang, teri balado, sambal lado mudo, cendoa kapau, dan kue bika.
Berbekal dengan 23 resep andalan dari daerah Padang yang telah diuji coba oleh Tim Dapur DeMedia ini, tentu menu masakan Anda akan semakin beragam. Pastinya, Anda tidak akan kesulitan membuat masakan padang karena buku ini dilengkapi pula dengan foto yang ditampilkan secara step by step.
