Kolesterol merupakan lemak seperti lilin dan berwarna kekuningan. Kadar kolesterol
dalam darah dipengaruhi oleh asupan makanan dan sebagian besar hasil sintesa hati.
Apabila jumlahnya berlebihan, kolesterol akan membahayakan tubuh karena memicu timbulnya penyakit.
Agar kolesterol tidak memicu penyakit, kadarnya harus dikendalikan, yaitu dengan mengatur pola makan. Perbanyak konsumsi makanan rendah kolesterol, serta batasi konsumsi lemak. Caranya yaitu dengan meningkatkan asupan makanan nabati dan mengganti lemak berbahaya dengan lemak sehat.
Ada dua jenis lemak di dalam makanan, yaitu lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh inilah yang menaikkan kadar kolesterol dan trigliserida. Sebaliknya, lemak tak jenuh bermanfaat menurunkan kadar kolesterol dalam darah.
Sumber lemak jenuh banyak ditemukan pada makanan hewani seperti daging kambing, babi, kerbau, keju, susu. Lemak tak jenuh banyak terdapat di dalam makanan nabati, seperti kacang-kacangan dan biji-bijian. Tetapi beberapa bahan makanan nabati juga mengandung lemak tak jenuh seperti kelapa dan hasil olahannya.
Pola makan rendah kolesterol dan lemak terbatas, dilakukan dengan meningkatkan asupan makanan nabati. Dengan demikian, asupan protein nabati meningkat sehingga menurunkan kadar kolesterol berlebihan. Di samping itu, apabila penderita hipertensi terlalu gemuk, kelebihan berat badannya akan menurun.
Di dalam penerapannya, diet rendah kolesterol dan lemak terbatas perlu memerhatikan hal-hal berikut.
1. Hindari mengonsumsi bahan makanan sumber lemak jenuh, seperti kelapa dan produk olahannya (minyak kelapa), lemak hewan, margarin, dan mentega.
2. Batasi konsumsi daging dan jeroan, seperti hati, limpa, dan ginjal.
3. Ganti susu penuh (full cream) dengan susu rendah lemak, misalnya susu skim.
4. Batasi konsumsi kuning telur. Di dalam seminggu, konsumsi kuning telur tidak boleh lebih dari tiga kali.
5. Tingkatkan konsumsi tahu, tempe, dan jenis kacang-kacangan lainnya.
6. Kurangi penggunaan gula dan makanan manis.
7. Perbanyak konsumsi sayuran dan buah-buahan.
8. Perhatikan kombinasi makanan yang dikonsumsi agar sesuai dengan kadar kolesterol darah.
Dengan demikian Anda mesti mengolah menu sehari-hari dengan mengacu kepada hal-hal di atas. Jika merasa kesulitan, kami menyediakan resep-resepnya yang kami rangkum di dalam buku “Menu Sehat Penakluk Hipertensi” yang disusun oleh Budi Sutomo.
Buku yang diterbitkan DeMedia ini berisi kelengkapan yang Anda butuhkan dalam mencegah dan mengatasi hipertensi. Mulai dari pembahasan seputar hipertensi dari berbagai aspeknya, ramuan herbal dan menu sehat, hingga resep jus sehat antihipertensi.
Selamat menjalani hidup sehat!
