Resep: Kari Kambing Pedas

Resep: Kari Kambing Pedas
September 11, 2015 Demedia
kari-kambing-pedas

Poyak/poyah adalah sebutan untuk kelapa parut yang disangrai sampai kering dan kecokelatan, lalu ditumbuk halus sampai berminyak. Fungsinya untuk menambah rasa gurih dalam masakan. Gulai ini menjadi kaya rasa, karena pemakaian santan serta penambahan poyak/poyah.

 

kari-kambing-pedas

Poyak/poyah adalah sebutan untuk kelapa parut yang disangrai sampai kering dan kecokelatan, lalu ditumbuk halus sampai berminyak. Fungsinya untuk menambah rasa gurih dalam masakan. Gulai ini menjadi kaya rasa, karena pemakaian santan serta penambahan poyak/poyah.

Bahan
350 g iga kambing, pilih yang berdaging
300 g daging kambing, pilih yang berlemak
4 sdm minyak untuk menumis
Haluskan
12 butir bawang merah
8 siung bawang putih
125 g cabai merah keritinbg
3 cm kunyit
3 cm jahe
½ sdt merica
2 sdm bubuk kari, siap pakai
Garam secukupnya
8 butir cengkih
5 cm kayumanis
½ biji pala
4 butir kapulaga
1 buah bunga pekek
2 L santan dari 1 butir kelapa
½ butir kelapa parut, sangrai sampai kecokelatan, tumbuk sampai berminyak
Bawang merah goreng untuk taburan

Cara membuat
1.    Potong-potong iga dan daging kambing. Sisihkan.
2.    Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan cengkih, kayu manis, biji pala, kapulaga, dan bunga pekak.
3.    Masukkan iga dan daging kambing. Aduk sampai berair. Tuang santan, aduk rata. Masak sampai mendidih. Kecilkan apinya.
4.    Masukkan poyah/poyak, aduk kembali sampai rata. Lanjutkan memasak dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah kental berminyak. Angkat. Taburi dengan bawang merah goreng. (AK)

Porsi untuk 4 orang

Comments (0)

Leave a reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

preo-order ayudya