Siapa tahan jika disuguhkan ikan asin bersama sambal terasi, nasi panas, dan sayur asam? Saya sih tidak tahan ingin langsung menyantapnya. Kalau Mams bagaimana?
Resep Tumis Jambal Roti
Bahan
200 gram ikan asin jambal roti
Minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis
Iris halus
6 butir bawang merah, iris halus
3 siung bawang putih, iris halus
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah, potong-potong
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
10 utas kacang panjang, potong-potong
50 gram taoge kedelai, siangi
100 ml air
½ sdt garam
1 sdt gula pasir
½ sdt penyedap, bila suka
Cara membuat
- Rendam ikan asin jambal roti dalam air panas sampai empuk. Potong-potong menurut selera. Goreng dengan minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
- Panaskan wajan tumis bawang merah, bawang putih, toma, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ikan jambal roti. Masak sampai mendidih.
- Masukan kacang panjang, tauge kedelai, air, garam, gula pasir, dan penyedap bila suka. Aduk dan masak sampai semuanya matang. Angkat.
Kalau setelah ini Mam ingin membuat tumis jambal roti Demedia punya tips nih saat memilih ikan asin di pasar nanti…
- Warna mendekati warna asli ikan segar
Pilihlah ikan asin dengan warna permukaan tidak kemerahan atau pudar. Kalau ada bercak merah pada permukaan bisa jadi terindikasi tercemar bakteri. Begitu pula jika ada bercak biru, putih, atau ungu kemungkinan tercemar jamur.
Sedangkan jika Mam beli teri medan, pilih yang tidak terlalu putih ya… Karena kemungkinan ditambahkan zat pemutih.
- Tekstur padat
Tekstur akan mempengaruhi kualitas ikan asin. Jika kualitas ikan asin bagus, tekstur daging padat kenyal dan tidak mudah sobek. Jadi, hindari yang berdaging lunak dan mudah hancur ya mam.
- Bagian tubuh ikan utuh
Mam juga pastikan bagian dinding perut ikan masih utuh, tidak hancur seperti bubur kecokelatan. Begitu juga bagian tulang belakang tidak berwarna kemerahan.
Saat Mam membeli ikan asin utuh, pilih yang selaput kornea matanya jernih dan bola mata yang cenderung menonjol. Jika bola mata tenggelam, berwarna pudar, dan tampak selaput kuning merupakan ciri ikan yang kurang bagus ya Mam.
- Berbau segar seperti laut
Ikan asin yang bagus memilliki bau laut tidak berbau busuk menusuk atau asam. Ikan yang berbau asam bisa jadi karena pertumbuhan mikroba akibat tidak meratanya penggaraman. Sedangkan bau tengik pda ikan asin bisa terjadi karena ikan terlalau lama disimpan.
- Rasa ikan tidak pahit
Saat Mam membeli ikan asin dan mendapatkan rasanya pahit kemungkinan karena pengguanaan garam yang tidak murni.
Sekarang, Mam tidak lagi bingung dalam memilih ikan asin di Pasar ya. Happy cooking!
Cek Juga Resep Maknyus Lainnya
Resep Nastar Klasik ala Youtuber, Motivasi Praktik Asyik dan Sederhana untuk Pemula