Kue bingka, bingke, bika, atau ‘serikaya bakar’ tidaklah berbeda! Ya, kue yang satu ini memang memiliki banyak nama. Namun satu yang pasti, kue asli Indonesia ini memiliki rasa yang enak, padat, dan legit.
Untuk bisa membuat kue bingka ini tidaklah sulit. Bahannya mudah didapat dan proses pembuatannya pun terbilang mudah. Jika Anda tertarik untuk mencoba membuatnya, berikut adalah beberapa tip yang bisa diikuti.
1. Telur yang digunakan adalah telur ayam atau telur bebek. Kocok telur dan gula sebentar. Adonan telur tidak boleh terlalu kental, karena bisa menyebabkan bingke kempis setelah dipanggang.
2. Gunakan santan yang asli dari kelapa segar dan bukan santan instan (siap pakai). Santan harus dimasak terlebih dahulu supaya bingke tidak mudah basi atau berlendir.
3. Tambahkan sedikit bahan pewarna makanan pada adonan untuk mendapatkan warna lebih cerah dan cantik. Jika ingin mendapatkan warna hijau, sebaiknya gunakan daun suji dan daun pandan.
4. Membuat air daun suji bisa dengan memblender daun pandan dan daun suji yang sudah diiris terlebih dahulu, kemudian disaring. Air bisa disimpan di lemari es.
5. Jika ingin menambah bahan aroma sebaiknya gunakan bahan alami, atau tambahkan esen supaya aroma bingke lebih kuat. Misalnya nangka, durian, dan stroberi.
6. Sebaiknya pilih kentang berwarna kuning untuk membuat bingke yang menggunakan kentang. Kandungan air dalam kentang ini lebih sedikit dibanding jenis kentang lainnya sehingga kue akan menjadi lebih legit.
7. Olesi loyang dengan mentega/margarin sebelum dituangi adonan, supaya setelah matang bingke tidak lengket.
8. Selain dipanggang dengan cara biasa dalam oven, bingka juga bisa dipanggang dengan teknik au bain marie dan menggunakan api kecil. Loyang berisi bingka diletakkan dalam loyang berisi air, kemudian dipanggang dalam oven. Cara ini akan menghasilkan bingka yang lembut teksturnya.
9. Keluarkan bingka setelah benar-benar dingin, supaya tidak lengket dan mudah dikeluarkan dari loyang.
10. Bingka harus dipanggang sampai benar-benar matang, karena bila kurang waktu pemanggangannya bingke akan lekas basi.
Tip ini bisa Anda baca dalam buku Membuat Aneka Kue Bingka yang ditulis oleh Sisca Susanto. Buku terbitan Demedia ini juga berisi ragam resep kue bingka yang bisa Anda coba bikin di rumah. Mulai dari bingka dasar, bingka kentang, bingka durian, bingka kentang pandan, bingka berendam, bingka kacang hijau, bingka singkong, bingka karamel, bingka ubi ungu, bingka susu, bingka susu blueberi, bingka ketan hitam, bingka ketan labu kuning, bingka peanut milk, hingga bingka black forest.
Selamat mencoba!
