| Nama : Aisyah Email : ummuhafizh@…. Pertanyaan : |
Mbak, saya menyukai sop kaki. Saya pernah membuat sop kaki dari tahap permulaan. Namun, saya mengalami beberapa kendala. Oleh sebab itu, saya mohon bantuan dan jawabannya atas pertanyaan berikut.
1. Bagaimana mencukur bulu kaki agar bersih.
2. Menghilangkan bau.
3. Agar kulit kaki empuk.
4. Ramuan apa saja yang menambah sedap rasa sup kaki.
Atas bantuannya, saya ucapkan terima kasihuntuk pengasuh redaksi Demedia!
Jawaban:
1. Menghilangkan bulu pada kaki sapi adalah dengan membakar/garang di atas api sampai bulu-bulu halusnya terbakar. Setelah itu, keruk dengan menggunakan pisau yang tajam. Cara ini lebih efektif daripada mencukur kaki sapi tersebut.
2 dan 3. Untuk menghilangkan aroma yanng kurang sedap dari kaki sapi, cobalah masukkan beberapa mata asam jawa ke dalam air rebusannya. Memperbanyak rempah dalam racikkan bumbunya juga bisa menolong mengurangi aroma kaki. Namun, penambahan asam jawa, selain mengurangi aroma, bisa juga untuk mengempukkan kulit sapi yang sedang direbus. Ini karena sifat asam yang bisa melunakkan daging.
4. Untuk membuat sup kaki semakin sedap, perbanyak pemakaian cengkih, pala, dan lada. Aroma ketiga rempah ini tajam dan kombinasi dari ketiganya akan membuat sup bertambah sedap.
