Pempek termasuk makanan yang sangat dikenal masyarakat kita. Rasanya legit dan gurih. Cocok disantap dengan saus manis, pedas, dan asam yang pekat. Bagi yang suka, pempek biasanya digoreng sampai kuning kecokelatan. Namun tahukah Anda, di daerah asalnya yaitu Palembang, pempek dimatangkan cukup dengan dikukus. Bahkan cukonya disantap dengan cara diminum langsung dari mangkuknya! Namun, itulah selera. Tidak tergantung bagaimana cara kita menyantapnya. Masakan yang enak, tetap enak walau berbeda cara menikmatinya.
Bahan yang dibutuhkan dalam membuat pempek yaitu ikan tenggiri segar dan tepung kanji. Keduanya diadonin dengan adonan biang. Adonan cukup dicampur dengan gerakan mengaduk ringan sehingga daging ikan, biang, dan tepung kanji tercampur merata. Kemudian, bentuk adonan sesuai selera. Lalu rebus dalam air mendidih dan banyak mengapung. Kemudian, sebagai kuahnya, kita membuat cuko dari rebusan gula merah, asam jawa, cabai, dan bawang putih. Sebagai pelengkapnya, kita bisa membuat tongcai dari lobak yang diasinkan.
Selain itu, dari adonan biang pempek, kita juga bisa membuat berbagai siomay yang lezat. Cara membuatnya mirip dengan pempek. Adonan itu kemudian dicampur dengan daging udang, ayam, atau ikan. Selain dicampur dengan daging, kita juga bisa membuat siomay dengan campuran sayuran. Namun siomay disantap dengan bumbu kacang atau saus cabai.
Pempek dan siomay memiliki rasa dan bentuk yang variatif. Bahkan, secara inovatif, kita juga bisa membuatnya sesuai keinginan dan selera. Di antara pempek dan siomay yang banyak disukai banyak orang ialah pempek kapal selam, pempek lenggang, pempek model, pempek pistel, pempek kulit, pempek bakar, siomay tahu, siomay bunkus pangsit, siomay ekonomis, siomay gulung, siomay sayur isi telur, dan siomay tusuk.
Kemudian, bagaimanakah kita langkah membuat masing-masing dari variasi pempek dan siomay ini? Buku “Variasi Pempek dan Siomay" yang disusun oleh Tim Dapur Demedia ini membahas seputar pengenalan bahan, cara membuat, dan penyajiannya. Selain itu, setiap jenis pembuatan pempek dan siomay diberikan langkah pembuatannya melalui gambar berwarna secara step by step sehingga Anda bisa mengaplikasikannya dengan mudah di dapur rumah Anda.
Melalui buku yang diterbitkan Demedia Pustaka ini, selain pembuatan pempek dan siomay secara khusus, juga dilengkapi dengan cara pembuatan otak-otak, rujak mi, laksan, adaan, celimpungan, dan tekwan. Dimana, semuanya menggunakan bahan dasar adonan biang pempek.
