Masakan ikan dan seafood banyak digemari masyarakat Indonesia. Selain kelezatannya yang khas, ikan juga memberi manfaat kesehatan. Pasalnya, ikan memiliki kandungan gizi yang tidak dimiliki oleh daging unggas, sapi, atau kambing. Di antara kandungannya ialah zat omega 3, DHA, dan lemak tak jenuh. Sayangnya, ikan memiliki bau amis yang terkadang mengganggu penciuman sehingga bisa menghilangkan selera. Karenanya, diperlukan teknik memasak yang tepat agar bau amisnya hilang. Selain itu, ikan yang dijual di pasaran tidak semuanya segar sehingga terkadang kita mendapatkan ikan yang sudah lama atau mulai membusuk.
Dengan demikian, pengetahuan memilih ikan juga sangat diperlukan agar kita bisa memperoleh ikan yang segar. Kenalilah dari ciri-cirinya. Ikan segar memiliki daging yang kenyal dan kulitnya utuh. Apabila badan ikan ditekan dengan jari, tidak akan meninggalkan bekas. Kulitnya masih lengkap dan matanya jernih. Insangnya berwarna merah (tidak cokelat) dan keras saat disentuh.
Adapun cara memasaknya, bisa memilih berbagai jenis masakan, seperti di goreng sambal, dibakar, atau dipepes sesuai jenis ikan. Misalnya, kepiting lebih cocok dimasak berkuah dengan bumbu, saus, taucho, atau lada hitam. Kelezatan kepiting akan terasa ketika kandungan daginngnya menyatu dengan bumbu sehingga ketika dinikmati memiliki citarasa yang khas dan lezat.
Akan tetapi, sebelumnya Anda harus memilih kepiting yang masih hidup. Jangan memilih kepiting yang sudah mati. Ujilah dengan menyentuh matanya ketika membelinya. Jika masih hidup, kepiting akan memasukkan matanya ketika disentuh. Sedangkan bagi yang alergi, bisa mengurangi zat alergennya dengan memasukkan beberapa potongan arang kayu ke dalam air rebusannya.
Bagaimana dengan memasak jenis ikan lainnya? Buku Masakan Ikan & Seafood Populer terbitan DEMEDIA akan memandu Anda secara mudah dan praktis. Beragam resepnya akan membuat meriah acara makan keluarga di rumah dengan berbagai pilihan masakan ikan dan seafood.
Buku persembahan DEMEDIA ini memberikan resep-resep ikan dan seafood populer, mulai dari bawal bakar sambal petis, cumi goreng bumbu cabai, cumi bakar, capcay udang, kepiting saus padang, kerang hijau rebus saus cabai, sate kerang darah, udang goreng renyah, hingga udang bakar pedas. Agar lebih memudahkan Anda mengaplikasikannya, buku ini dilengkapi pula dengan gambar berwarna sajian masakan dan tahapan memasaknya.
Selamat mencoba!
