Kelezatan masakan ikan, baik ikan laut maupun tawar, memang sudah tidak bisa disangsikan lagi. Diolah dengan cara digoreng, bakar, kukus, atau panggang tetap saja enak. Apalagi jika ditambah dengan bumbu atau rempah yang beragam, dijamin rasanya akan semakin nikmat.
Namun, masakan ikan bisa menjadi kurang nikmat jika kita tidak mengolahnya secara tepat. Untuk itu, sebelum kita membuat masakan berbahan dasar ikan ada baiknya ikuti beberapa tip berikut ini.
• Menggoreng: pakailah minyak yang banyak dan benar-benar panas dan digoreng dengan api sedang. Jangan membalik ikan sebelum dagingnya berwarna kecokelatan, karena akan berisiko hancur.
• Memanggang: bakar ikan di atas bara/panggangan dengan terlebih dahulu dilapisi kawat panggangannya dengan alumunium foil atau daun pisang supaya dagingnya tidak terlepas/hancur.
• Mengukus: kukuslah ikan dalam pingan tahan panas, supaya kaldunya tidak terbuang. Sertakan irisan jahe dan daun jeruk untuk mengurangi hanyirnya.
• Presto: masak fullpres selama 25-30 menit untuk menghasilkan ikan duri lunak. Bila tidak ada panci presto, kukus dalam dandang yang ditutup rapat selama 2 jam. Bila air habis, tambahkan air panas ke dalam dandang.
• Masakan berkuah: masukkan ikan ke dalam masakan setelah kuahnya mendidih. Jangan sering diaduk, supaya dagingnya tidak hancur. Untuk mencegah dagingnya hancur, ikan bisa digoreng terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam masakan berkuah. Namun cara ini membuat ikan kehilangan sebagian rasa gurihnya.
Nah, setelah Anda menyimak tip memasak ikan di atas, kini saatnya Anda berkreasi dengan resep masakan ikan yang terdapat dalam buku Masakan Ikan Populer yang ditulis oleh Dewi Soesilo. Buku terbitan Demedia ini berisi 21 resep masakan ikan yang bisa dengan mudah Anda terapkan di dapur kesayangan.
Selain resep dan tip memasak ikan, buku ini dilengkapi juga dengan foto step by step pembuatan masing-masing resep serta tip memilih ikan.
Selamat mencoba!
