Asem-asem Iga

Bahan
800 gram iga sapi,pilih yang berlemak
2 ½  liter air untuk merebus
½ sdt asam jawa

Haluskan
8  butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
½ sdt merica butir
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, memarkan
100 gram wortel, potong besar-besar
100 gram buncis, potong besar-besar
4 buah cabai merah besar, potong besar-besar
150 gram tomat hijau, potong-potong

Cara membuat
• Potong-potong iga sapi, cuci, lalu rebus bersama asam jawa sampai benar-benar empuk.
• Masukkan bumbu yang dihaluskan, daun salam,lengkuas, dan potongan wortel. Aduk dan masak sampai wortel setengah matang. Tambahkan buncis dan cabai merah. Masak kembali sampai mendidih.
• Masukkan irisan tomat hijau. Kecilkan apinya, aduk dan masak sampai kuah berminyak dan sayuran matang. Angkat.

Untuk 5 orang

Tip: untuk menyiasati memotong iga, sebaiknya iga dipesan pada tukang daging dalam
keadaan sudah dipotong-potong.