Sebelum membuat kue kering, kita mesti membuat adonan dasar dulu agar dapat dibentuk menjadi berbagai macam kue sesuai keinginan, mulai dari variasi bentuk, isi, dan pelengkap lainnya. Tentu saja rasanya pun akan bervariasi. Misalnya, adonan dasar vanili bisa kita buat menjadi kue jendela selai dan almond, chocolate chip crescent, mixed fruit cookies, almond vanilla, cherry lattice, atau donut cookies.
Berikut ini kami berikan contoh membuat kue kering Jendela Selai dan Almond dengan adonan dasar vanili.
A. Adonan Dasar Kue Kering Vanili
Bahan :
– 250 gram mentega atau margarin
– 150 gram gula halus atau gula castor (gula pasir berbutir halus)
– 3 kuning telur
– 400 gram tepung terigu protein rendah atau sedang
– 1 sdt esens vanili cair atau ½ sdt vanili bubuk
– 1 sdt garam halus (bila menggunakan mentega tawar/unsalted butter)
Cara Membuat :
Kocok mentega, gula dan vanili hingga rata (tidak perlu terlalu lembut). Masukkan kuning telur satu per satu, kocok kembali hingga rata.
Masukkan terigu dan garam halus sambil diayak, sambil diaduk dengan menggunakan sendok kayu/spatula hingga rata. Adonan siap dibentuk/dicetak sesuai selera.
Tata kue yang sudah dibentuk dalam loyang yang sudah dioles mentega, lalu panggang dalam oven bersuhu 150° C selama 20-2 5 menit atau hingga berwarna kuning keemasan. Dinginkan kue di atas rak pendingin kue, setelah benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara.
Hasil 675 gram
A. Membuat Kue Kering Jendela Selai dan Almond dengan Adonan Dasar Vanili
Bahan :
– 1 resep adonan dasar kue kering vanili, siap pakai
– 50 gram kacang almond yang diiris tipis (almond flakes)
– 2 kuning telur untuk mengoles
– 100 gram selai sesuai selera
– 50 gram cokelat putih, lelehkan, untuk hiasan, bila suka
Cara Membuat :
Gilas adonan setebal ½ cm, lalu cetak dengan cookie-cutter dengan bentuk sesuai selera. Lubangi sebagian kue dengan menggunakan cookie-cutter yang lebih kecil.
Ambil kue yang tidak berlubang, beri ½ sdt selai dan ratakan. Tutup dengan kue yang berlubang sambil agak ditekan. Atur di atas loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis.
Oles permukaan kue dengan kuning telur, dan tabur kacang almond di atasnya. Setelah itu, panggang dalam oven bersuhu 150° C selama 20-25 menit atau hingga permukaannya berwarna kuning keemasan.
Bila suka, setelah kue dingin, hias atasnya dengan cokelat putih leleh berbentuk garis-garis, tunggu hingga cokelat mengeras, simpan kue dalam wadah kedap udara.
Hasil 780 gram
Resep-resep dan petunjuk lainnya bisa Anda temukan di dalam “Buku Pintar Membuat Kue Kering” terbitan DEMEDIA. Di dalam buku yang ditulis oleh Diah Surjani Ananto ini dibahas secara terperinci tentang pembuatan aneka kue kering, mulai dari aspek pembuatan, persiapan bahan dan alat, pembuatan adonan dasar, berbagai resep dan cara pembuatan aneka kue kering, hingga berbagai solusi dari setiap masalah yang timbul dalam pembuatan kue kering. Setiap contoh dan langkah pembuatan dilengkapi gambar step by step sehingga Anda bisa mempraktikkannya dengan mudah.
Selamat mencoba!
