Siapa yang tidak kenal pempek? Makanan asli Palembang ini sudah terkenal di berbagai daerah di Indonesia. Bahan bakunya terbuat dari ikan tenggiri yang telah dihaluskan bersama tepung kanji dan kuahnya menggunakan asam kawak. Adonan ikan berpadu dengan asamnya cuko (kuah) tentu membangkitkan selera setiap orang.
Siapa yang tidak kenal pempek? Makanan asli Palembang ini sudah terkenal di berbagai daerah di Indonesia. Bahan bakunya terbuat dari ikan tenggiri yang telah dihaluskan bersama tepung kanji dan kuahnya menggunakan asam kawak. Adonan ikan berpadu dengan asamnya cuko (kuah) tentu membangkitkan selera setiap orang.
Ada banyak jenis pempek, mulai dari adaan, pistel, model, sampai yang paling terkenal, kapal selam/telok. Membuatnya cukup mudah dan tentu saja rasanya lezat. Jika Anda menyukai telur, pempek kapal selam sangat cocok untuk dinikmati. Berikut resep pempek kapal selam yang bisa Anda coba.
Bahan:
1 resep adonan dasar pempek*
5 butir telur ayam
minyak untuk menggoreng pempek
1 buah mentimun, cincang kasar beserta kulitnya
150 gr mi basah, seduh dengan air panas
Cuko secukupnya
Bubuk ebi secukupnya
Cara Membuat:
1. Bagi adonan pempek menjadi lima bagian sama banyak. Ambil satu bagian adonan, bentuk menyerupai mangkuk/kantung
2. Pecahkan sebutir telur ke dalam sebuah mangkuk, kurang putih telurnya. Tuang ke dalam mangkuk adonan pempek. Rekatkan tepian pempek dengan cara menekan-nekan dengan jari
3. Masukkan pempek ke dalam air yang mulai mendidih. Rebus sampai pempek terapung. Lanjutkan merebus selama 2-3 menit kembali. Angkat, dinginkan.
4. Goreng pempek sampai berkulit, angkat. Potong-potong, sajikan bersama mentimun, mi, cuko, dan taburi dengan bubuk ebi.
Resep ini menghasilkan 4 buah pempek kapal selam.
*Aneka resep pempek dan siomay dapat Anda lihat pada buku Membuat Pempek dan Siomay oleh Kirana Wijaya. Tersedia resep adonan dasar pempek, cuko, bubuk ebi, dan juga kreasi resep pempek dan siomay. Selamat mencoba.
