Menyempurnakan Kualitas Kue Kering

Membuat kue kering yang hemat, bukan berarti mengurangi kualitas bahan-bahan pembuatnya. Kita tetap bisa membuat kue kering yang enak, tanpa harus menggunakan bahan yang berlebih.

Misalnya menggunakan telur yang banyak. Beberapa resep dalam buku ini bahkan tidak menggunakan telur sama sekali. Namun hasilnya telah teruji. Kue yang dihasilkan tetap renyah dan enak.

Akan tetapi, mesti diperhatikan tip-tip berikut, agar kualitas kue kering sempurna:

• Kocok lemak dan gula pasir sebentar saja, jangan lebih dari 1 menit. Cukup sampai gula bubuk larut. Adonan yang over mixing bisa membuat kue melebar saat dipanggang.
• Jangan membentuk adonan terlalu lama, karena kue akan menjadi keras. Selama adonan dibentuk, tutup adonan lainnya dengan plastik agar terjaga kelembapannya.
• Alasi loyang dengan selembar kertas roti, baru kemudian atur adonan kue berjajar di atasnya. Kertas roti akan membuat kue mudah dilepas dan tidak memberikan warna kuning akibat lemak yang dioleskan ke loyang.
• Setelah kue matang, keluarkan dan letakkan di atas rak kawat supaya lekas dingin. Jangan menyimpan kue kering yang masih hangat ke dalam stoples. Kue akan melempem karena uap air yang terjebak dalam stoples.

Selanjutnya, untuk pembuatan berbagai jenis kue kering populer, Anda bisa mendapatkan di buku Kue Kering Hemat dan Mudah Dibuat persembahan Tim Dapur Media.