Siapa bilang memasak rendang itu sulit? Namun, jika merasa kurang ‘sreg’ dengan rendang buatan Anda mungkin Anda bisa mengikuti beberapa tip berikut ini saat membuatnya.
1. Haluskan daging dengan cara digiling menggunakan cobek. Menghaluskan bumbu dengan blender akan menimbulkan aroma langu pada bumbu.
2. Bila ingin warna rendang merah kehitaman, jangan campurkan kunyit ke dalam bumbu yang digiling. Rendang yang memakai bumbu kunyit tidak bisa menghitam ketika dihangatkan.
3. Gunakan santan segar untuk menghasilkan bumbu rendang yang ‘creamy’. Santan kemasan tidak bisa menghasilkan bumbu seperti bila memakai santan segar, walaupun rendang tetap sama-sama lezat.
4. Bila ingin bumbu rendang lebih kering, tambahkan kelapa parut yang telah disangrai sampai cokelat kemudian giling/haluskan sampai berminyak. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil terus diaduk supaya cokelatnya merata. Tingkat kematangan yang tidak rata pada kelapa parut akan membuat kelapa sulit ketika akan dihaluskan.
5. Untuk membuat rendang runtiah/suwir, pastikan suwiran daging ditumbuk sempurna sampai seratnya menyerabut. Gunakan api kecil dan panas yang konstan untuk mengeringkan rendang runtiah.
6. Haluskan daging dengan cara digiling menggunakan cobek. Menghaluskan bumbu dengan blender akan menimbulkan aroma langu pada bumbu.
7. Bila ingin warna rendang merah kehitaman, jangan campurkan kunyit ke dalam bumbu yang digiling. Rendang yang memakai bumbu kunyit tidak bisa menghitam ketika dihangatkan.
8. Gunakan santan segar untuk menghasilkan bumbu rendang yang ‘creamy’. Santan kemasan tidak bisa menghasilkan bumbu seperti bila memakai santan segar, walaupun rendang tetap sama-sama lezat.
9. Bila ingin bumbu rendang lebih kering, tambahkan kelapa parut yang telah disangrai sampai cokelat kemudian giling/haluskan sampai berminyak. Sangrai kelapa parut dengan api kecil sambil terus diaduk supaya cokelatnya merata. Tingkat kematangan yang tidak rata pada kelapa parut akan membuat kelapa sulit ketika akan dihaluskan.
10. Untuk membuat rendang runtiah/suwir, pastikan suwiran daging ditumbuk sempurna sampai seratnya menyerabut. Gunakan api kecil dan panas yang konstan untuk mengeringkan rendang runtiah.
