Bila kita akan memasak ayam dalam jumlah yang banyak dan sama ukurannya, biasanya bagian yang akan dipilih adalah sayap. Mengapa? Karena sayap ayam kelihatan menarik bila disajikan dalam satu tempat, dan lebih terasa “adil” dengan ukurannya yang rata-rata sama besar.
Sayap ayam adalah bagian dari ayam yang mengandung sedikit daging dan kulit, namun bertulang. Bagian ini memang unik. Dagingnya tidak banyak dan legit seperti daging dada ayam, juga tidak terlalu berlemak seperti paha ayam. Namun bagian ini dikenal amat gurih, karenanya sering dipakai untuk campuran sup atau sayur.
Banyak yang belum tahu, sebenarnya sayap ayam amat luwes direka ke dalam berbagai masakan. Dimasak apa? Sayap ayam selain disayur atau untuk campuran sup, cocok pula digoreng kering, ditumis, atau dipanggang. Untuk digoreng atau dipanggang, biasanya sayap dibiarkan utuh begitu saja, sedangkan untuk ditumis, biasanya sayap dipotong-potong. Umumnya sayap dipotong tepat pada sendinya, menjadi dua atau tiga potong.
Bagaimana mengolahnya? Sayap ayam, terutama ayam potong/broiler memiliki aroma khas yang kurang disukai. Aroma ini bisa dikurangi dengan melumuri potongan sayap dengan air jeruk nipis. Penambahan jeruk nipis ke dalam sayap ayam yang akan digoreng, bisa menambah sedap hasilnya. Kulit ayam akan kemerahan dan cenderung kering. Sebaiknya sebelum digoreng atau dipanggang, sayap direndam dengan bumbu dahulu 5- 5 menit agar bumbunya meresap.
Untuk diolah ke dalam masakan berkuah atau tumisan, sayap sebaiknya digoreng terlebih dahulu supaya tidak mudah hancur ketika dimasak. Daging dan kulit pada sayap memang mudah sekali hancur. Bila dagingnya sudah masak, namun cairan pada masakan masih banyak, angkat dan sisihkan sayap ayam terlebih dahulu. Lanjutkan memasak sampai cairannya berkurang, kemudian masukkan kembali sayap ayamnya.
Di dalam buku “Menu Kreatif dari Sayap Ayam” terbitan DEMEDIA ini terdapat resep masakan lezat dari sayap ayam yang patut dicoba. Semua resep kreativitas masakan sayap ayam ini tidak perlu diragukan lagi kelezatannya.
Buku persembahan Tim Dapur DEMEDIA ini memuat aneka masakan sayap ayam, mulai dari Asem-asem Sayap Ayam, Bistik Sayap Ayam, Sayap Ayam Goreng Mentega, Sayap Ayam Panggang Bumbu Rujak, Sayap Masak Asam Manis, Sapo Sayap Jamur Komplet, Sayap Ayam Bumbu Woku, Kari Sayap Ayam, Setup Sayap Ayam, Gulai Ayam Jantung Pisang, Sayap Ayam Bumbu Opor, Semur Sayap Ayam, Cah Sayap Ayam , hingga Sayap Ayam Goreng Pandan.
Selain itu, setiap tahapan memasak diberikan foto step by step sehingga Anda lebih mudah mengaplikasikannya di rumah. Sekarang, mari kita coba aneka sajian lezat dari sayap ayam ini….
Selamat mencoba!
