Selain rasa ingin tahu, hal lain yang bisa menggantikan rasa bosan adalah dengan mencoba hal dan tantangan baru. Terlebih lagi di saat pandemi Covid-19 seperti saat ini, . Menyiapkan daftar resep baru, lalu pergi ke dapur akan menjadi aktivitas seru dan menyenangkan lho. Seperti menjajal resep-resep kue kering yang mungkin belum sempat Bunda coba. 

Nah, insha Allah sebentar lagi bulan Ramadhan, beberapa resep kue kering di bawah ini bisa menginspirasi untuk suguhan di rumah saat puasa dan menyambut lebaran. Berbagai kue kering populer seperti nastar, putri salju, dan kastangel, akan meramaikan suasana dan tradisi lebaran. Agar tidak bosan dan melulu berjumpa ketiga kue kering di atas, kue kering dari bahan kurma bisa Bunda coba.

Awalnya untuk iseng mengisi waktu luang menjajal resep baru, barangkali nanti bisa jadi suguhan penghangat untuk keluarga di rumah. Hasilnya bisa difoto dibagi ke media sosial. Coba ditest dikirim ke beberapa tetangga bisa diniatkan sebagai merekat sosial. Jika responnya bagus dan bisa menambah rasa pede dan mungkin bisa dilanjutkan dengan jualan di skala RT atau RW, atau skala kota lewat pengiriman ojek online/kurir.

Kue Kering Sudah Ada Sejak Abad ke-7

Yuk, sekilas Bunda kita tengok ada fakta menarik dari sejarah kue kering. Kue kering, seperti yang dikabarkan oleh Kompas.com, ternyata berasal dari penemuan yang tidak disengaja lho. Konon, kue kering sudah ada di Iran, di abad ke-7. Bermula dari pembuat roti yang menjatuhkan potongan atau serpihan adonan untuk mengukur suhu secara tradisional. Adonan yang jatuh ini melahirkan kue-kue kering.  

Di Eropa kue kering dulu identik dengan kue sandingan para bangsawan. Sampai di tangan para bangsawan Eropa, bermula dari wilayah Spanyol saat penaklukan Muslim. Pendek kisah kue kering pun merebak di Eropa seperti Inggris dan Skotlandia, serta rakyat biasa pun turut menikmati, tidak hanya kaum kerajaan. Dari Eropa, kue kering di bawa ke Amerika, hingga menjadi kue khusus perayaan keagamaan. Sementara itu, salah satu kue kering seperti nastar sendiri dibawah oleh Belanda ke Indonesia di masa penjajahan.  

Kue Kering Kekinian

Kue Kering atau cookies dalam perkembangannya selalu menciptakan tren baru. DapurFoody, menyusun kembali kumpulan aneka resep kue kering mulai klasik hingga kekinian dalam buku “Kue Kering Sepanjang Masa.” Buku ini berisi 100 resep kue kering yang bisa dicoba sendiri di rumah. Inspirasi bagi para bakers, dan hadiah yang manis bagi para cookies lover.

25 resep pertama antara lain: Almond cookies, almond crispy capuccino, banana choco cookies, batang vanilla, biskuit madu, biskuit pandan kelapa, biskuit vanilla selai cokelat, blackforest cookies, bola pelangi isi cokelat, brownies cookies, cashew and date biscotti, cheesy corn flakes cookies, choco candy cookies, choco black ball, choco chips cookies, choco drumstick, choconut crispy cookies, choco rice cookies, double choc chocochips, cookies egg drop mocca. 

Kue-kue kering dalam buku terbitan Demedia ini dibentuk dengan kreasi, bahan, dan warna yang menarik oleh para baker. Rasanya ada yang gurih dan manis.

Berikut ini dua contoh resep kue kering dari bahan kurma dan choco chips cookies.

Kue Kering dari Kurma

Bahan

2 butir telur

50 g gula kastor

1⁄2 sdt vanili bubuk 1⁄2 sdt garam halus 200 g tepung terigu

serbaguna

25 g tepung maizena

50 g bubuk cokelat

1⁄2 sdt baking powder

100 g mentega

100 g margarin

350 g kurma, buang bijinya,

cincang kasar

Cara membuat

1. Kocok telur, gula kastor, vanili, dan garam sampai gula larut, sisihkan.

2. Campur tepung terigu, tepung maizena, bubuk cokelat, dan baking powder. Tambahkan mentega dan margarin, aduk rata, buat lubang di tengahnya.

3. Tuang adonan telur ke tengah adonan, aduk rata. Masukkan kurma, aduk kembali hingga rata.

4. Ambil 1⁄2 sendok makan adonan, bulatkan dengan bantuan 2 buah sendok. Letakkan di atas loyang beralas kertas roti dan dioles margarin, tekan dengan punggung sendok sampai agak pipih.

5. Panggang kue dengan suhu 160°C sampai matang, keluarkan, dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara.

Choco Chips Cookies

Bahan

100 g mentega

100 g margarin

80 g gula kastor

2 kuning telur

Ayak jadi satu

225 g tepung terigu

25 g tepung maizena

1 sdm susu bubuk full cream 100 g choco chips

Cara membuat

1. Kocok mentega, margarin, dan gula kastor sampai lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok kembali sampai rata.
2. Masukkan campuran tepung terigu, aduk rata. Tambahkan choco chips, aduk kembali hingga rata.
3. Ambil satu sendok makan adonan, letakkan di atas loyang yang telah dialasi kertas roti dan diolesi margarin, tekan-tekan dengan punggung sendok.
4. Panggang kue dengan oven yang sudah dipanaskan pada suhu 150°C sampai matang, keluarkan, dinginkan.

Hasil 600 gram

Buku “Kue Kering Sepanjang Masa” yang memuat 100 resep kue kering bisa dicoba sendiri oleh Bunda di rumah. Inspirasi untuk keluarga bahkan untuk ide jualan kue kering di masa puncak mendekati lebaran. Nah, buruan koleksi dan temukan di toko buku Gramedia dan toko buku online kesayangan Bunda. Yuk, usir kebosanan dengan mempraktikkan resep-resep ini!

The post Ide Asyik Jualan dari Rumah Saja, dari Kumpulan Resep Kue Kering Sepanjang Masa appeared first on Demedia Pustaka.

Urusan kuliner atau makanan, China pun diakui kehebatannya. Seperti kita ketahui perjalanan masakan China sudah lama sekali dan hampir menjelajah ke seluruh dunia. Termasuk merambah masuk ke Indonesia. Cita rasanya mudah beradaptasi dengan lidah orang Nusantara.

Chinese Food tidak saja dikenal kelezatan rasanya, tetapi memadukan “kehidupan” yang menarik diketahui. Dalam budaya China, masakan, menurut situs web, chinesediscovery.com, seperti tradisi, filosofi, estestis, dan medis/kesehatan. Masakan China berpadu dengan unsur keseimbangan alam (nature), yang biasa disimbolkan dengan Ying Yang. Elemen alam juga terwakili, misalnya unsur api, air, udara, tanah/bumi, logam, dan kayu.

Mungkin anda pernah mendengar bumbu lima rasa, atau Ngohiong. Bumbu rempah ini mewakili rasa asam, manis, pedas, asin, dan pahit. Seimbang dalam satu rasa, semua ada, inilah falsafah Yin Yang. Bumbu ini dikenal sebagai ngohiong. Terbuat dari lima bumbu rempah, antara lain merica, bunga adas, kayu manis, pekak, dan cengkeh.

Sementara makanan dekat dengan hal medis, karena makanan yang masuk ke tubuh diyakini sebagai obat dan ; menyehatkan manusia. Jika punya sakit yang tidak terlalu serius, makanan diyakini bisa memudarkan penyakit.

Ada empat variasi rasa yang biasa ada dalam masakan China, pedas, asin, asam, dan manis. Mie dan nasi di China menjadi dua makanan pokok yang populer.

Sementara dari sisi bumbu dan racikan rempah-rempah pendukung, masakan China mirip dengan masakan Nusantara. Selain bumbunya, bahan pun mudah sekali didapatkan di pasar, bahkan di tukang sayur yang lewat depan rumah.

Lalu apa yang membuat masakah China beroleh cita rasa lezat yang “kuat”? Jika mengengok buku 50 Masakan Chinese Food Halal yang disusun oleh @dapurfoody, bisa kita amati akan selalu ada seperti, yaitu kecap asin, kecap inggris, kecap ikan, minyak wijen, dan saus tiram. Ada juga beberapa masakan yang menggunakan bumbu khas angkak dan tidak lupa ada bumbu ngohiong.

Resep Siomay Udang  

Berikut ini contoh, resep Siomay Udang yang diambil dari buku 50 Masakan Chinese Food, dari penerbit buku Demedia. Masakan ini disajikan untuk 4 orang.

Bahan

400 g daging udang giling

100 g daging ayam giling

4 siung bawang putih, haluskan

4 sdm kecap asin

5 sdm tepung kanji

2 butir telur, kocok

½ sdt merica bubuk

2 sdt minyak wijen

1 sdt gula pasir

20 buah kulit pangsit

1 batang wortel, parut

Saus kacang

Haluskan

4 siung bawang putih

6 buah cabai merah

100 g kacang tanah goreng

5 sdm saus sambal

1½ sdt gula merah

Garam secukupnya

4 sdm minyak goreng

3 buah jeruk limo, ambil airnya

250 ml air

Cara membuat Siomay Udang

1. Campur bahan siomay menjadi satu kecuali kulit pangsit dan wortel, aduk rata, sisihkan.
2. Olesi mangkuk kecil dengan minyak goreng, beri selembar kulit pangsit. Isikan adonan siomay ke dalamnya.
3. Beri bagian atasnya dengan wortel parut. Kukus siomay selama 30 menit sampai matang.
4. Saus kacang: panaskan semua bahan yang dihaluskan. Masak sambil diaduk-aduk sampai berminyak, angkat.

Tip: Siomay disajikan dengan disiram saus kacang dan diberi kecap manis. Bila suka bisa ditambahkan perasan jeruk limo di atasnya.

Belajar memasak dengan resep masakan China, bisa dimulai dengan buku ini. Pilih sendiri mulai yang termudah atau menu favoritmu. Tak perlu khawatir soal bahan dan bumbunya, mudah dijumpai dan mudah dibuat. Seluruh menu dalam buku fullcolor ini menghadirkan cara memasak lebih bersih, sehat, dan dijamin halal. Buku 50 Masakan Chinese Food Halal bisa segera diperoleh di toko buku Gramedia dan toko buku daring pilihan bunda.

The post Olah Sendiri Resep Masakan Tionghoa dari Dapur Rumah, Sehat dan Halal appeared first on Demedia Pustaka.

Bisakah menghasilkan rasa gurih (umami) tanpa MSG (Mono Sodium Glutamate)? Pengelola (siapa) Instagram @dapurfoody menjawab, bisa. Kuncinya dengan menggunakan rempah-rempah atau memilih bumbu dari bahan alami. Alternatifnya menggantikan dengan jamur, bawang, saus tiram, gula, kunyit, daun salam, dan rempah-rempah lainnya.

Untuk mendapatkan cita rasa gurih dan enak perlu proses memasak yang relatif lama. Semua tergantung pada bunda dalam menyajikan masakan rumahan sehari-hari untuk keluarga. Mau memilih proses instan dengan risikonya atau lama tapi lebih sehat? Bunda tentu lebih bijak untuk urusan pilihan ini.

Munculnya pro dan kontra penggunaan MSG, berawal kasus di Amerika, pada 1968. Kasus ini bermula Dr Ho Man Kwok, yang mengalami mati rasa leher dan tengkuk setelah mengonsumsi masakan China. Dilansir bbc.com lalu kasusnya menyebar setelah ia mengirimkan surat ke jurnal medis. Kemudian, sindrom ini dinamakan CRS (Chinese Restaurant Syndrome). MSG kemudian mendapat stigma negatif dan rentetan penelitian pun berkembang.

BACA JUGA Inspirasi Resep “Indonesian Fusion Foods” ala Devina Hermawan dan co-chef Jonathan Tjandra

Sebenarnya pemakaian MSG dalam porsi cukup, tidak membahayakan kesehatan manusia. Ya, seperti bunda ketahui apa pun yang berlebihan harus dihindari. Sementara jika meragukan penggunaan “penyedap rasa” instan, sebaiknya ditinggalkan. Agar sehat dari MSG ini perlu upaya menggantinya dengan rempah.

Ciptakan Masakan Rumahan Sehat dan Lezat

Istilah masakan rumahan barangkali menjadi populer sejak ada banyak resto atau rumah makan yang menyajikan interior tempat makan dan resep masakan ala rumahan. Di kota besar seperti Jakarta, sebutlah ada Daun Muda Soulfood, Mendjangan, dan lainnya.

Ada pula yang menyebutnya sebagai resep tradisional, biasa “dilawankan” dengan masakan ala Barat yang dicitrakan dekat dengan hal modern. Dari bahannya mudah ditemukan di pasar tradisional atau pedagang sayuran yang lewat di depan rumah. Bahannya meliputi tempe, sayuran hijau, daging, ikan, dkk.

Apa saja contoh masakan rumahan ini? Beberapa contoh masakan rumahan yang biasa disajikan di meja makan antara lain, olahan lodeh nangka, sayuran kangkung, tempe bacem, tahu bacem, ayam goreng, sambal teri, sop ayam, orak-arik telur asin, dan banyak lagi.

Untuk mendapatkan aneka resep masakan tanpa MSG, dalam buku 450 Masakan Rumahan, yang ditulis oleh @dapurfoody. Dalam buku yang diterbitkan oleh Demedia ini, bunda bisa berjumpa resep-resep, mulai dari aneka olahan telur, olahan tempe dan tahu, olahan jamur, olahan ikan asin, aneka sayur tumis, olahan sambal, olahan ayam, aneka seafood, olahan daging sapi, hingga olahan soto dan sup. Semua berbahan bumbu rempah tanpa dasar tanpa msg.

Berikut satu contoh menu resep Ayam Bakar Madu yang diambil dari buku 450 Masakan Rumahan. Resep di bawah ini bisa disajikan untuk empat orang.

AYAM BAKAR MADU

Bahan

• 8 potong sayap ayam
• Bumbu (aduk sampai rata)
• 4 siung bawang putih, parut
• ½ butir bawang bombai, cincang halus
• 1 batang seledri, iris halus
• 3 sdm madu
• 3 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap ikan
• 4 sdm minyak goreng
• ½ sdt bubuk lada
• ½ sdt garam

Cara membuat

• Bersihkan sayam ayam, buang ujung sayapnya.
• Campur semua bumbu, aduk bersama sayam ayam. Masukkan dalam wadah tertutup, simpan dalam kulkas selama 1 jam.
• Panggang sayap ayam di atas bara sambil sesekali diolesi dengan bumbu perendam, panggang sampai kedua sisinya matang.

Jika bunda kesulitan menemukan masakan sehat di luar rumah yang non-msg, tidak ada pilihan lain selain memasak sendiri. Ada ratusan contoh resep dari @dapurfoody yang bisa diikuti. Ini merupakan salah satu cara dan praktik terbaik menghindari memasak dengan menyampurkan penyedap rasa. Serta cara mengurangi perillaku jajan di luar rumah, juga cara berhemat untuk mendapatkan masakan sehat dari dapur sendiri.

Dalam buku yang disusun oleh akun IG @dapurfoody ini terdapat tip cara memilih bahan makanan yang baik dan tepat, seperti daging yang baik, tahu dan tempe, sayuran yang segar, dan lainnya.

Buku resep 450 Masakan Rumahan bisa didapatkan di toko buku Gramedia dan toko buku online. Nah, lewat buku ini masakan rumahan menjadi naik kelas tanpa perlu membubuhkan micin atau penyedap rasa. Jangan terlewat bunda, mengoleksi buku ini.

The post Masakan Rumahan Cita Rasa Lezat dan Sehat Tanpa MSG ala @dapurfoody appeared first on Demedia Pustaka.

Bagi penggemar acara Master Chef, nama Devina Hermawan tidaklah asing. Namanya juga sempat viral di Instagram dan publikasi media online, soal menu “ayam oncom”. Menu buatannya ini pernah membuat Ridwan Kamil “kesengsem”. Dari testimoninya, enak dan bahkan “menagih” untuk dijadikan menu makan siang rutin bagi Gubernur Jawa Barat itu.

Urusan memasak memang bukan hal baru baginya. Hobi ini hadir sejak ia kecil. Kabar yang tergolong baru adalah bukunya soal fusion food. Bersama co-chef Jonathan Tjandra, ia membukukan ragam fusion food yang bisa dijadikan inspirasi memasak di rumah. Bahkan untuk bisnis kuliner ala milenial. Buku ini dikemas apik dalam Indonesian Fusion Foods.

Tren memadukan ragam masakan Indonesia dalam sebuah piring, dengan menggabungkan masakan lokal dan mancanegara jamak menjamur terutama di kota-kota besar di Indonesia.

Inilah fusion food. Fusion Food adalah cara menggabungkan masakan dari berbagai daerah (lokal) atau negara untuk mendapatkan cita rasa menu masakan baru.

Sekitar April 2014, The Jakarta Post, pernah mencatat fusion food sebagai gelombang baru dalam kuliner. Restoran bertema fusion food tumbuh di beberapa titik di Jakarta tentang bagaimana masakan Padang dikemas dengan gaya Jepang, dan beberapa kombinasi masakan lokal dengan metode memasak ala mancanegara misalnya. Masih dari laporan The Jakarta post, fusion food, berawal sekitar tahun 1970an. Konsepnya mengombinasikan racikan bumbu dengan metode memasak dari dua atau lebih dari beberapa wilayah atau negara.

Dalam menciptakan fusion food, diperlukan tiga tantangan berupa daya imajinasi, kreativitas, dan cita rasa. Pendek kata fusion food merupakan inovasi baru menghadirkan menu baru, campuran style cita rasa otentik lokal dengan masakan luar negeri, yang disajikan dengan gaya kekinian. Fusion food sudah jamak disajkan di cafe dan restoran modern di perkotaan.

Dalam buku Indonesia Fusion Foods, Devina bersama co-chef Jonathan Tjandra mencoba membagikan ragam resep fusion khas Indonesia. Buku ini berisi aneka resep inovasi baru untuk menikmati cara baru paduan masakan otentik nusantara dengan menu modern yang biasa tersaji di restoran atau cafe milennial.

Buku ini dibuka dengan menu “hidangan pembuka”, berporsi kecil, misalnya Aromatic Tempeh Fries. Menu tempe krispi disuguhkan ala potongan french fries, panjang-panjang dengan mayones.

AROMATIC TEMPEH FRIES 

Bahan

250 g tempe

3 siung bawang merah, haluskan

3 siung bawang putih, haluskan

1 sdt bubuk ketumbar

1 sdt garam

1 sdt merica

3 sdm air

3 sdm terigu

3 sdm tepung beras

Minyak untuk menggoreng

Rawit mayonnaise ( lihat resep halaman …)

Cara membuat

• Potong-potong tempe seperti french fries, sisihkan.
• Campur bawang merah, bawang putih, bubuk ketumbar, garam, merica, dan air, aduk rata. Satukan bumbu dengan tempe, aduk kembali sampai rata.
• Ayak terigu dan tepung beras ke dalam tempe, aduk perlahan sampai melekat ke tempe.
• Panaskan minyak secukupnya, goreng tempe sampai kuning kecokelatan, angkat.

Ada juga menu dengan nama Duck Tacos With Sambal Matah. Sajian suwiran daging bebek betutu di atas tortila. Nah, dalam bab ini, sekitar ada 13 resep menu appetizer yang disajikan dengan gaya milenial ini.

Resep fusion food, bukan saja untuk makanan ringan pembuka, dalam buku terbitan Demedia ini, Devina membagi dalam resep berkuah (soup), resep yang dimasak dengan cara digoreng, minuman manis, dan aneka rupa saus.

Selain konten resep masakan dengan banyak pilihan, tampilan desain dan foto-foto menu masakan disuguhkan dengan menarik dan mengundang selera. Teknik food photography dan design grafis turut memperkuat visualisasi dan kenyamanan pembaca buku full color ini.

Bagaimana bunda, siap menjajal resep masakan metode fusion food ala Devina Hermawan dan co-chef Jonathan Tjandra? Silakan buku Indonesian Fusion Foods bisa ditemukan di toko buku Gramedia dan toko buku online terdekat dengan layar smartphone dan tap jempol bunda.

The post Inspirasi Resep “Indonesian Fusion Foods” ala Devina Hermawan dan co-chef Jonathan Tjandra appeared first on Demedia Pustaka.

Dari sisi tampilan seperti warna, teh kekinian, bisa berwarna-warni dengan beragam rasa dan topping. Ada pula yang disajikan dengan boba. Jamak yang suka disajikan versi dingin dengan es batu. Kian menggugah dalam kemasan transparan, seperti gelas plastik bening.

Dulu teh seperti matcha lebih banyak hadir di restauran atau kafe-kafe, kini moms pun bisa membuatnya dari dapur rumah, dengan mudah dan biaya murah. Bahkan teh yang Anda buat bisa berpeluang untuk pengembangan bisnis versi rumahan.

Jika coba membandingkan, bedanya peluang usaha teh dengan kopi, usaha minuman teh kekinian relatif lebih murah dibandingkan dengan usaha kopi. Untuk membuat teh tidak memerlukan mesin khusus. Cukup menyediakan alat masak seperti panci, ketel, saringan, dan gelas.

Agar lebih mantap dan afdol soal teh, belajarlah dari Ratna Somantri. Di dunia teh Indonesia, nama ini bukanlah nama yang asing. Ratna adalah seorang Tea Spesialist, pakar teh yang mumpuni. Dalam keseharian ia, berkecimpung di dunia seni meracik teh, dari teh jenis specialty hingga teh biasa.

Nah, kali ini ia mencoba membagikan ilmu seperti teh untuk khusus untuk pengembangan usaha kecil menengah. Langkah pembuatannya pun mudah diikuti. Anda tinggal memberikan nama dan memodifikasi logo yang akan dikemas sebagai brand usaha minuman Anda.

Upaya berbagi dalam bentuk buku, ia tuliskan dalam buku berjudul Teh Kekinian Untuk Usaha. Sabtu, 16 November 2019 lalu, buku yang diterbitkan Demedia ini baru saja launching di acara SIAL Interfood, di JIEXPO, Kemayoran, Jakarta. Dalam kesempatan itu, ada tiga resep teh yang didemokan dalam acara tersebut, salah satunya teh Matcha Kunyit Asam.

Anjuran penting dari Ratna, buatlah teh dengan bahan dan perangkat yang higienis. Inilah yang akan membedakan resep teh ala Ratna Somantri dengan teh lainnya, yaitu dari sisi bahan yang murni dari teh.

Bagi Anda yang ingin mencoba resep teh kekinian dari buku Teh Kekinian Untuk Usaha, mari kita intip resep teh Matcha Watermelon, teh dengan sajian buah semangka segar menghadirkan menampilkan warna merah, hijau, dan putih.

Bahan

• 150 ml jus semangka
• Es batu
• 150 ml susu cair
• 3 g bubuk matcha
• 50 ml air hangat

Cara membuat

Tuang jus semangka ke dalam gelas atau take away cup 16oz, tambahkan es batu sampai hampir penuh, beri susu cair. Larutkan bubuk matcha dengan air hangat, tuang ke atas susu.

Gerai atau booth kecil minuman teh kini mudah sekali ditemukan di mana saja. Moms bisa meluangkan waktu belajar membuat teh kekinian dari buku Teh Kekinian Untuk Usaha. Apa saja inspirasi teh kekinian lainnya yang bisa dicoba diracik dan dibuat dari rumah? Dalam buku ini ada banyak pilihan teh yang mudah dibuat, dari Matcha Lemonade, Lemon Tea, hingga Royal Milk Tea Bobba bisa diikuti cara pembuatannya. Silakan simak dalam buku ini. Yuk belajar buat teh. #YukNgeteh untuk peluang usaha.

The post Intip Resep Teh Kekinian, Matcha Watermelon, Inspirasi Peluang Usaha Langsung dari Pakar Teh appeared first on Demedia Pustaka.

Bahan

170 gram tepung terigu protein tinggi

100 gram tepung terigu serba guna

45 gram gula pasir

100 gram labu kuning kukus, haluskan

1 butir telur

45 ml air hangat

5 gram ragi instant (1 sdt munjung)

45 gram mentega

¼ sdt garam

Cara membuat

• Campur semua bahan ke dalam wadah, kecuali mentega dan garam. Mixer sampai setengah kalis, beri mentega dan garam. Mixer kembali sampai kalis elastis, bulatkan adonan.
• Simpan adonan yang telah dibulatkan ke dalam wadah beroleskan minyak. Tutup dengan plastik wrap. Diamkan selama 1 jam atau sampai mengembang 2x lipat, kempiskan. Potong dan timbang masing-masing adonan menjadi 55 gram, bulatkan.
• Susun di atas kertas baking yang telah ditabur tepung terigu. Diamkan kembali sampai mengembang, selama kurang lebih 15-20 menit.
• Lubangi adonan dengan cetakan donat (dapat menggunakan pangkal spuit). Goreng ke dalam minyak panas dengan api sedang sampai matang. Hindari membalik berulang kali.
• Angkat dan tiriskan, beri topping gula icing.

Yuk, bun, dicoba di dapur.

The post Resep Hemat Donat Labu Kuning  appeared first on Demedia Pustaka.

Resep Tumis Jambal Roti

Bahan

200 gram ikan asin jambal roti

Minyak goreng, untuk menggoreng dan menumis

Iris halus

6 butir bawang merah, iris halus

3 siung bawang putih, iris halus

3 buah cabai merah keriting

1 buah tomat merah, potong-potong

2 lembar daun salam

2 cm lengkuas, memarkan

10 utas kacang panjang, potong-potong

50 gram taoge kedelai, siangi

100 ml air 

½ sdt garam 

1 sdt gula pasir

½ sdt penyedap, bila suka

Cara membuat

• Rendam ikan asin jambal roti dalam air panas sampai empuk. Potong-potong menurut selera. Goreng dengan minyak panas sampai matang dan kuning kecokelatan. Angkat. Sisihkan.
• Panaskan wajan tumis bawang merah, bawang putih, toma, daun salam, dan lengkuas sampai harum dan matang. Masukkan ikan jambal roti. Masak sampai mendidih.
• Masukan kacang panjang, tauge kedelai, air, garam, gula pasir, dan penyedap bila suka. Aduk dan masak sampai semuanya matang. Angkat.

Kalau setelah ini Mam ingin membuat tumis jambal roti Demedia punya tips nih saat memilih ikan asin di pasar nanti…

• Warna mendekati warna asli ikan segar

Pilihlah ikan asin dengan warna permukaan tidak kemerahan atau pudar. Kalau ada bercak merah pada permukaan bisa jadi terindikasi tercemar bakteri. Begitu pula jika ada bercak biru, putih, atau ungu kemungkinan tercemar jamur.

Sedangkan jika Mam beli teri medan, pilih yang tidak terlalu putih ya… Karena kemungkinan ditambahkan zat pemutih.

• Tekstur padat

Tekstur akan mempengaruhi kualitas ikan asin. Jika kualitas ikan asin bagus, tekstur daging padat kenyal dan tidak mudah sobek. Jadi, hindari yang berdaging lunak dan mudah hancur ya mam. 

• Bagian tubuh ikan utuh

Mam juga pastikan bagian dinding perut ikan masih utuh, tidak hancur seperti bubur kecokelatan. Begitu juga bagian tulang belakang tidak berwarna kemerahan.

Saat Mam membeli ikan asin utuh, pilih yang selaput kornea matanya jernih dan bola mata yang cenderung menonjol. Jika bola mata tenggelam, berwarna pudar, dan tampak selaput kuning merupakan ciri ikan yang kurang bagus ya Mam.

• Berbau segar seperti laut

Ikan asin yang bagus memilliki bau laut tidak berbau busuk menusuk atau asam. Ikan yang berbau asam bisa jadi karena pertumbuhan mikroba akibat tidak meratanya penggaraman. Sedangkan bau tengik pda ikan asin bisa terjadi karena ikan terlalau lama disimpan.

• Rasa ikan tidak pahit

Saat Mam membeli ikan asin dan mendapatkan rasanya pahit kemungkinan karena pengguanaan garam yang tidak murni.

Sekarang, Mam tidak lagi bingung dalam memilih ikan asin di Pasar ya. Happy cooking! 

Cek Juga Resep Maknyus Lainnya

The post Resep Tumis Jambal Roti appeared first on Demedia Pustaka.

Motivasi menonton channel memasak di YouTube tentu saja beragam. Dari yang sekadar suka memasak, hingga sekadar iseng menonton tanpa mempraktikkan. Kalau kamu punya kebiasaan yang mana? Mungkin motivasi kedua ini yang banyak dilakukan para viewer.

Untuk tergerak mempraktikkan memang perlu alasan dan niat yang kuat. Misalnya, berangkat saran dari dokter, bahwa memasak sendiri dari dapur rumah relatif lebih bersih dan sehat dibandingkan jajan di luar rumah. Selain itu, alasan lebih ekonomis, lebih murah dan puas jika hasil rasanya enak dan lezat.

Kendala perangkat memasak yang terlihat mahal juga bisa menjadi menghambat orang yang ingin belajar memasak. Misalnya harus menggunakan microwave dan oven, dan lainnya. Sebenarnya praktik dan mindset memasak ini bisa disiasati dengan alternatif alat yang lain.

Mungkin inilah salah satu alasan tersebut membuat channel YouTube, Puguh Kristanto menjadi berbeda. Tak lain adalah menawarkan cara memasak yang sederhana, memulai dari doa, dengan bahan seadanya, dan hasilnya istimewa. Puguh menawarkan cara memasak yang sederhana dengan bahan-bahan yang murah dan mudah ditemukan.

Bayangkan, resep kue Nastar yang biasa dipanggang menggunakan oven, ternyata bisa dimasak di atas teflon biasa. Kamu bisa menyimak dalam video keduapuluh yang paling popular di channel YouTube-nya, Nastar Lumer.

Munculnya resep Nastar Lumer ini, adalah hasil permintaan para subscriber-nya di kolom komentar channel videonya. Lalu video ini pun dibuat Puguh. Hingga hari ini sudah 3 juta viewer melihat video inspiratif ini. Banyak video inspiratif lainnya, seputar cake, aneka minuman kekinian, kebab, burger, hingga pizza yang juga dimasak dengan teflon.

Nastar memang kue populer yang biasa tersedia saat lebaran. Kue suguhan wajib untuk untuk tamu dan handai taulan yang bertandang ke rumah. Kelebihan kue empuk dan manis ini dikenal tahan lama untuk disimpan. Isinya macam-macam, dari selai nanas dan keju.

Bukan saja soal bahan dan alat yang sederhana, YouTuber ini pun memberikan tip agar dalam memasak perlu dengan “hati” agar masakannya enak dan selalu dinanti. Selain berbagi dalam channel Youtube, Puguh yang tumbuh di kota Mojokerto ini, juga membagikan karyanya dalam bentuk buku berjudul Lovable Cake, Masak Bareng Youtuber.

Kurang lebih ada 50-an aneka resep yang dibagikan dalam buku terbitan Demedia ini. Selain membuka rahasia bahan dan cara pembuatan, Youtuber yang doyan eksplorasi resep ini pun membagikan berbagai tips dalam setiap menu masakannya. Misalnya untuk resep nastar klasik, agar menghindari mengocok mentega, margarin, gula halus, dan kuning telur terlalu lama, karena berpengaruh pada adonan saat dipanggang.

Berikut contoh resep Nastar Klasik yang diambil dari buku Lovable Cake.

Resep Nastar Klasik

Kurang lebih hasil nasil klasik ini sekitar 800 gram. Nastar klasik dan cantik lengkap dengan cengkeh. Untuk resep ini, kamu bisa memanggap dengan oven.

Bahan

• 125 g mentega
• 125 g margarin
• 100 g gula halus
• 2 butir kuning telur
• ½ sdt vanili cair/bubuk
• 250 g tepung terigu protein rendah
• 150 g tepung maizena
• 100 g susu bubuk
• Selai nanas secukupnya, untuk isian
• Cengkeh secukupnya
• Olesan
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt madu

Cara Membuat Nastar Klasik

• Campur mentega, margarin, dan gula halus, kocok hingga creamy. Tambahkan kuning telur dan vanili, kocok kembali selama ± 1 menit.
• Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk. Aduk rata dengan spatula.
• Ambil sedikit adonan (± 7 g), pipihkan. Isi dengan selai nanas, bulatkan. Lapisi loyang dengan kertas roti, tata adonan di atasnya.
• Panggang nastar dengan suhu 160 °C selama 10 menit di rak tengah oven.
• Keluarkan dari oven, olesi nastar dengan campuran kuning telur, beri cengkeh di atasnya. Panggang kembali di rak atas oven selama 10 menit hingga bagian bawah kecokelatan.
• Dinginkan nastar, sajikan atau simpan dalam toples.

Tips Membuat Nastar Klasik

• Hindari mengocok mentega, margarin, gula halus, dan kuning telur terlalu lama, karena akan mempengaruhi adonan saat dipanggang
• Jika memanggang dengan oven tangkring gunakan api kecil
• Jangan membiarkan adonan terkena udara telalu lama, karena akan membuat mudah retak saat dibentuk
• Madu olesan dapat diganti dengan susu kental manis atau cookies glaze

Puguh sukses membangun channel YouTube-nya untuk konten memasak. Tak pelit ilmu, ia pun berbagai tips seputar membuat konten memasak, misalnya agar saat merekam video mencari sudut pandang gambar yang bagus, rutin menggugah video secara terjadwal, dan selalu meningkatkan skill video editing dari waktu ke waktu.

Nah, bagaimana ingin belajar memasak sekaligus membuat konten memasak untuk diunggah ke YouTube? Jangan lupa referensi buku Lovable Cake wajib kamu segera kamu simak. Buku full color ini bisa kamu jumpai di toko buku Gramedia dan toko buku daring kesukaanmu.

Salam kreatif dan keep cooking

Video Nastar Lumer

The post Resep Nastar Klasik ala Youtuber, Motivasi Praktik Asyik dan Sederhana untuk Pemula appeared first on Demedia Pustaka.

Inilah yang dibagikan oleh pemilik channel YouTube @mamaadeeva. Tidak heran berderet video tutorial cooking dan baking-nya yang meraup penonton hingga jutaan. Sekadar catatan, perempuan bernama asli Nuryanti ini nge-vlog di YouTube sejak 2017. Ia telah mengunggah 200 video dengan total ditonton 79 juta kali oleh pengguna Youtube. Ibu rumah tangga kelahiran Wonogiri, memang memiliki passion dan hobi memasak.

Beberapa menu-menu itu antara lain, resep peyek kacang, kue cucur, seblak, bolu oreo, puding cake, bolu lumut, bolu pisang, dan banyak lagi. Hingga kini ibu rumah tangga ini memiliki subscribers 1,087,288. Dari pencapaiannya ini YouTube memberikan penghargaan Gold Play Button yang langsung dikirimkan ke rumahnya.

Salah satu contoh video yang mencapai lebih dari 8 juta viewer adalah panduan memasak bolu pisang. Video ini bisa dibilang out of the box, karena langkahnya dibuat tanpa mixer dan bahkan tanpa oven. Bagi para pemula yang ingin menjajal resep ini saya rasa akan bisa. Just do it. Kumpulkan bahan dan alatnya. Sanding video tersebut di atas meja.

Berikut bahan-bahan yang diperlukan:

• 4 buah pisang ukuran kecil
• 2 butir telur
• 4 sdm gula pasir
• ¼ sdt vanili
• 6 sdm tepung terigu serbaguna
• ½ sdt soda kue
• 6 sdm minyak goreng
• ¼ sdt garam

Cara Membuat Bolu Pisang Kukus Lembut Tanpa Mikser dan Tanpa Oven

• Lumat pisang dengan garpu, sisihkan.
• Kocok telur, gula pasir, dan vanili dengan ballon whisk sampai gula larut. Masukkan tepung terigu, soda kue, dan garam sambil diayak, aduk rata. Masukkan pisang, aduk. Tambahkan minyak, aduk rata.
• Siapkan cetakan ukuran 10×25 cm yang sudah diolesi minyak. Tuang adonan, ratakan, dan hentakan 3 kali.
• Panaskan kukusan. Kukus bolu pisang selama 25 menit dengan api sedang sampai matang, angkat. Dinginkan bolu, keluarkan dari cetakan. Bolu pisang siap disajikan.

Agar makin mantul, ini tips dari pemilik akun Instagaram @mamaadeeva:

• Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih agar uap air tidak menetes.
• Tusuk bolu untuk memastikan kematangannya.

Lihat langkahnya di video berikut ini:

The post Video Sudah Ditonton 8 Juta Kali, Bolu Pisang Tanpa Mixer dan Oven Memang Mudah Diikuti appeared first on Demedia Pustaka.

Konon Muffin sudah ada sejak abad ke 11, di Wales, Inggris. Kata Muffin sendiri diturunkan dari bahasa Perancis “Moufflet” yang ditunjukkan untuk roti dan berarti lunak. Muffin di Inggris dimasak dalam cetakan cincin, langsung di atas kompor. Sementara Muffin Amerika, termasuk roti yang disajikan cepat dan dimasak menggunakan cetakan.

Kabarnya resep Muffin mulai populer di abad ke-18 sejak masuk media cetak. Muffin pun menjadi kue favorit dan biasa bersanding dengan teh. Muffin, cukup populer di berbagai belahan benua, termasuk di Indonesia. Dikenal sebagai kue yang lembut, sedikit gurih, dan nikmat saat disajikan hangat.

Kue muffin dikenal lembut.  Tekstur lembut karena dibuat dengan mencampur dan mengaduk beberapa bahan tanpa mixer. Bahan hanya diaduk ringan saja. Kue muffin mudah dibuat dengan tepung terigu serba guna, sebagai bahan dasar.

Penasaran cara buat kue Muffin? Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya.

Bahan

100 gram gula pasir

150 ml susu cair full cream

1 butir telur

160 gram pisang matang (2 buah), dihaluskan.

50 gram mentega, lelehkan

Ayak

200 gram tepung terigu serba guna

½ sdt bubuk kayu manis (optional)

½ sdt vanili bubuk

½ sdt baking soda

½ sdt baking powder

½ sdt garam halus

Cara Membuat

1. campur rata gula pasir, susu cair, dan telur hingga larut. Tampahkan pisang dan mentega cair, aduk rata.
2. Masukkan bahan ayak ke dalam campuran pisang, aduk rata. Tambahkan sebagian chocolate chip. Tuang adonan ke dalam cup muffin, beri taburan sisa chocolate chip. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 20-30 menit, sesuaikan dengan oven masing-masing. Angkat dan sajikan.

Resep kue di atas menghasilkan kurang lebih 10 buah muffin ukuran sedang.

Resep ini diambil dari buku Delicious Recipes halaman 21. Buku yang ditulis oleh Fitri Sasmaya ini berisi ragam resep baking dan cooking. Sebuah buku resep yang cocok untuk pemula. Bersertai dengan tips dan step by step baking.  

The post Kue Muffin Rasa Pisang, Begini Cara Mudah Membuatnya appeared first on Demedia Pustaka.