Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Daging

by

Di mana pun, pada Hari Raya, baik Idul Fitri maupun Idul Adha selalu dirayakan dengan penuh suka cita. Setiap orang dan komponen keluarga memaksakan diri untuk membeli berbagai kebutuhan untuk hari raya tersebut. Misalnya, pakaian, makanan, dan berupa hadiah-hadiah. Tidak ketinggalan, daging menjadi salah satu menu istimewa pada hari raya ini.

Khususnya, pada Hari Raya Idul Adha atau Hari Raya Qurban dengan banyaknya orang yang berqurban, baik kambing, sapi, maupun kerbau. Pada hari-hari ini konsumsi daging meningkat. Tidak hanya dialami oleh orang yang berkecukupan, masyarakat miskin pun ikut mendapatkan konsumsi daging ini, yaitu dari jatah pemberian hewan qurban.

Mengingat hal di atas maka dibutuhkannya pengetahuan tentang teknik menyimpan dan mengolah daging. Sebab, setiap daging memiliki perlakuan yang berbeda sesuai jenis dan karakternya. Maka, sekadar pengetahuan, kami memberikan beberapa tips bagaimana menyimpan, memilih, dan mengolah daging secara garis besar yang kami kutip dari berbagai sumber. Yaitu sebagai berikut.

I. Tips memasak daging berkuah:
Beberapa kunci penting dalam memasak daging2an berkuah:

  1. Pastikan daging dan bumbu dimasak secara bersamaan sejak awal. Hal ini akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging, cita rasa bumbu dan kuah yang dihasilkan pun akan semakin matang sempurna.
  2. Gunakan api kecil, untuk mendapatkan kaldu yang sempurna dan tekstur daging yang lembut. Hindari penggunaan api sedang dan besar, sebab akan menjadikan kaldu berwarna buram dan cita rasa yang hambar serta tekstur daging yang kering.
  3. Apabila menggunakan panci tekan/presto (pressure cooker) boleh menggunakan api yang sedang, sebab proses pemasakannya memanfaatkan sistem tekanan uap panas sehingga mampu mengeluarkan sari-sari daging dari “sarangnya”.
  4. Untuk beberapa jenis masakan, seperti soto, pindang, dan rawon, apabila diinapkan selama satu malam akan dihasilkan paduan kaldu dan bumbu dengan cita rasa terbaik.
  5. Karena daging kambing lebih tinggi dalam menyerap rempah dibandingkan daging sapi. Maka, lebihkan takaran rempah 25-40% jika memasak daging kambing.
  6. Usahakan untuk mencampur daging dengan minimal 30% daging bertulang pada masakan berkuah untuk mendapatkan kaldu yang banyak sekaligus meningkatkan penampilan agar lebih menantang selera.

II. Tips memilih daging ayam:

  1. Pilih daging ayam yang keadaannya masih segar.
  2. Pilih yang baunya masih normal, yaitu tidak busuk atau menyengat.
  3. Pilih yang tidak mengalami perubahan warna. Yang normal biasanya berwarna putih kekuningan. Daging ayam yang berwarna agak kemerahan umumnya disebabkan karena si ayam sudah mati sebelum dipotong. Sedangkan daging ayam yang berwarna kuning menunjukkan kurang sempurnanya pemanasan saat membersihkan bulu, sehingga kulit arinya tidak terkelupas.
  4. Pilih yang tidak terlihat ada tanda memar.

III. Tips penyimpanan daging ayam

  1. Bersihkan daging dari bulu-bulu yang masih melekat.
  2. Cucilah daging hingga bersih sebelum disimpan.
  3. Bungkus daging ayam dengan kemasan plastik atau tray foam serapat mungkin untuk mencegah terjadinya dehidrasi pada waktu penyimpanan.
  4. Penyimpanan dapat dilakukan di dalam lemari es dengan temperatur 2-4 derajat celsius, maka daging mampu bertahan selama 2-3 hari.

IV. Tips mengenali ciri daging gelonggongan:

  1. Warnanya pucat (daging yang masih baik berwarna merah terang dan lemaknya berwarna kekuningan)
  2. Kandungan air sangat tinggi/lebih berair/lembek.
  3. Kondisinya agak rapuh sehingga tidak bisa dijadikan sejumlah produk olahan, seperti bakso.
  4. Diletakkan di meja (tidak digantung). Sebab, apabila digantung akan meneteskan air.
  5. Biasanya harganya lebih murah di bawah harga standar.
  6. Lebih cepat busuk, sebab lebih mudah berkembangbiaknya mikro organisme.

V. Tips membeli daging:

  1. Daging yang baik warnanya merah terang dan lemaknya berwarna kuning.
  2. Pilihlah daging yang masih jelas pada bagian tubuh hewan tertentu, seperti bagian paha, iga, atau sengkel sehingga tidak ragu bahwa daging yang dibeli itu bukan daging campuran. 
  3. Hindari daging campuran yang sudah tidak dapat diidentifikasi karena daging oplosan biasanya terdiri dari berbagai bagian tubuh hewan yang sudah dipotong-potong kecil sehingga tidak terlihat jelas bagian daging apa yang ditawarkan oleh penjual.

VI. Tips menyimpan daging di freezer:

  1. Daging harus dalam kondisi segar berwarna merah.
  2. Bungkus daging dengan kemasan plastik tebal, dikemas rapat agar daging tidak mengalami dehidrasi. Daging yang dehidrasi akan mengalami perubahan warna menjadi cokelat kehitaman, akan terjadi penyimpangan rasa apabila diolah, dan alot.
  3. Apabila hendak digunakan, cairkan (thawing) daging. Ada 3 cara pencairan, yaitu di pindahkan ke chiller selama 12-24 jam, dibiarkan dalam temperatur ruang, dan letakkan di wastafel sambil dikucuri air keran.
  4. Daging yang sudah di-thawing tidak bisa dikembalikan ke freezer karena bakteri yang semula tertidur lelap bangun kembali dan mulai merusak daging. Sebaiknya daging segera diolah habis, kalaupun mau disimpan masukkan ke chiller, itu pun hanya bertahan 2 hari saja.

VII. Struktur daging sapi:


“Lihat ukuran besar”

35 thoughts on “Memilih, Menyimpan, dan Mengolah Daging”

  1. I am no ⅼonger certain the place you are ɡetting your
    info, but good topic. I muѕt spend some time leaгning more or understanding more.
    Thank you for fantastіc info I was in search of this information foг mmy mission.

    my homepage: Charles

  9. Я боялся, что навсегда утратил свои биткоины, но специальный сервис позволил мне их восстановить.
    Сначала я сомневался, что это возможно, но удобный алгоритм оказался эффективным.
    Благодаря уникальному подходу, платформа нашла доступ к кошельку.
    Буквально за короткое время я смог восстановить свои BTC.
    Этот сервис оказался надежным, и я советую его тем, кто утратил доступ к своим криптоактивам.
    http://wiki.myamens.com/index.php/User:Aarontibly

  10. На данном сайте вы можете купить лайки и фолловеров для Instagram. Это поможет повысить вашу известность и заинтересовать новую аудиторию. Здесь доступны быструю доставку и надежный сервис. Выбирайте удобный пакет и развивайте свой аккаунт без лишних усилий.
    Подписчики Инстаграм накрутка бесплатно без регистрации

  11. На данном сайте вы можете заказать аудиторию для Telegram. Мы предлагаем активные аккаунты, которые способствуют развитию вашего канала. Быстрая доставка и гарантированный результат обеспечат эффективный рост подписчиков. Тарифы выгодные, а оформление заказа максимально прост. Начните продвижение уже сейчас и увеличьте аудиторию своего канала!
    Накрутка подписчиков в Телеграм живые без обмана

  12. На этом сайте вы можете купить аудиторию и лайки для TikTok. Мы предлагаем активные аккаунты, которые способствуют продвижению вашего профиля. Быстрая доставка и стабильный прирост обеспечат рост вашей активности. Тарифы доступные, а оформление заказа удобен. Начните продвижение уже прямо сейчас и увеличьте охваты!
    Накрутка просмотров и лайков в Тик Ток

  13. Эта платформа помогает накрутить просмотры и зрителей в Twitch. С нами ваш канал получит больше охвата и привлечет новых зрителей. Накрутка зрителей на стрим Твич Мы гарантируем реальные просмотры и заинтересованных пользователей, что повысит рейтинги трансляции. Оперативная работа и выгодные тарифы позволяют продвигаться максимально эффективно. Простое оформление заказа не требует сложных действий. Начните раскрутку уже сегодня и поднимите свой Twitch-канал в топ!

  14. Центр ментального здоровья — это место, где каждый может получить поддержку и профессиональную консультацию.
    Специалисты работают с различными проблемами, включая стресс, усталость и депрессивные состояния.
    ventureforward.us
    В центре применяются эффективные методы лечения, направленные на восстановление внутренней гармонии.
    Здесь создана безопасная атмосфера для открытого общения. Цель центра — поддержать каждого клиента на пути к психологическому здоровью.

  15. Центр ментального здоровья — это пространство, где помогают о вашем психике.
    Здесь работают профессионалы, стремящиеся помочь в трудные времена .
    Цель центра — укрепить душевное спокойствие клиентов.
    Услуги включают консультации для преодоления стресса и трудностей.
    Такой центр создает безопасную среду для исцеления .
    Обращение сюда — шаг к здоровью и лучшей жизни .
    niceroleplay.getbb.ru

  16. Мы предлагаем транспортные услуги с автобусами и микроавтобусами для крупных корпораций, компаний среднего и малого сегмента, а также для частных клиентов.
    Лицензированные перевозки в Челябинске
    Обеспечиваем максимально комфортную и безопасную доставку небольших и больших групп, предусматривая заказы на торжества, корпоративные праздники, групповые экскурсии и все типы мероприятий в регионе Челябинска.

  17. Swiss watches have long been synonymous with precision. Crafted by renowned brands, they perfectly unite heritage with innovation.
    Each detail reflect unmatched workmanship, from intricate mechanisms to high-end materials.
    Investing in a timepiece is not just about telling time. It stands for sophisticated style and uncompromising quality.
    Be it a minimalist aesthetic, Swiss watches provide unparalleled reliability that lasts for generations.
    http://forum.l2endless.com/showthread.php?tid=6934&pid=856023#pid856023

  18. Сертификация в нашей стране является неотъемлемым процессом легальной реализации товаров.
    Этот процесс подтверждает соответствие техническим регламентам и правилам, что защищает покупателей от некачественных товаров.
    сертификация качества продукции
    Также официальное подтверждение качества облегчает сотрудничество с крупными ритейлерами и расширяет конкурентные преимущества на рынке.
    При отсутствии сертификатов, возможны штрафы и сложности в процессе реализации продукции.
    Поэтому, оформление документации не просто формальностью, но и важным фактором для успешного развития компании в России.

  19. На этом сайте вы можете наслаждаться широким ассортиментом слотов.
    Эти слоты славятся красочной графикой и интерактивным игровым процессом.
    Каждая игра даёт индивидуальные бонусные функции, улучшающие шансы на успех.
    one win
    Игра в игровые автоматы предназначена любителей азартных игр всех мастей.
    Есть возможность воспользоваться демо-режимом, а затем перейти к игре на реальные деньги.
    Проверьте свою удачу и получите удовольствие от яркого мира слотов.

  20. Платформа дает возможность поиска работы по всей стране.
    Здесь вы найдете свежие вакансии от проверенных работодателей.
    Система показывает предложения в разнообразных нишах.
    Полный рабочий день — выбор за вами.
    https://my-articles-online.com/
    Навигация простой и рассчитан на новичков и специалистов.
    Начало работы очень простое.
    Нужна подработка? — начните прямо сейчас.

  21. Mechanical watches will consistently be fashionable.
    They embody craftsmanship and provide a human touch that tech-based options simply lack.
    A single watch is powered by fine movements, making it both reliable and artistic.
    Timepiece lovers appreciate the intricate construction.
    https://aquarium.zone/read-blog/8490
    Wearing a mechanical watch is not just about utility, but about honoring history.
    Their designs are everlasting, often passed from father to son.
    Ultimately, mechanical watches will stand the test of time.

  22. This website, you can access lots of online slots from top providers.
    Users can enjoy classic slots as well as modern video slots with stunning graphics and interactive gameplay.
    If you’re just starting out or an experienced player, there’s always a slot to match your mood.
    casino
    Each title are available anytime and compatible with desktop computers and tablets alike.
    You don’t need to install anything, so you can start playing instantly.
    The interface is intuitive, making it quick to browse the collection.
    Join the fun, and enjoy the excitement of spinning reels!

Leave a Comment