Gulai Jengkol
Bahan
500 gram jengkol tua
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan
7 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit bakar
10 buah cabai merah keriting
1½ sdt garam
1 sdt gula putih
½ sdt kaldu bubuk (jika suka)
Bumbu Lainnya
3 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk, buang batang daunnya
1 lembar daun kunyit
3 buah asam kandis
Cara Membuat
Rebus jengkol dengan sedikit abu gosok hingga empuk. Angkat, cuci bersih. Belah setiap kepingnya, sisihkan.
Campur santan dengan bumbu yang dihaluskan dan bumbu lainnya. Didihkan dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga santan berminyak.
Masukkan jengkol, masak sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan kuah kental. Angkat, sajikan.
