Resep Ikan Acar Kuning

Bahan
400 g daging ikan tenggiri
1 butir jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam (untuk melumuri ikan)
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Haluskan
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm kunyit
2 cm jahe
5 buah cabai merah keriting, iris seorang tipis
10 buah cabai rawit hijau, biarkan utuh
1 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk purut
150 ml air
Garam secukupnya
2 sdt gula pasir
1 sdm air asam jawa
1 batang daun bawang, iris serong

 

Cara membuat

1. Cuci bersih ikan tenggiri, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Goreng dalam minyak panas sampai matang dan kecokelatan. Angkat, sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama cabai, serai dan daun jeruk purut sampai harum dan matang. Beri air, garam, gula pasir, dan air asam. Masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan tenggiri goreng. Siram-siram ikan dengan kuah bumbu. Tambahkan irisan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai bumbu terserap dan air habis. Angkat.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ingin tahu resep-resep masakan lainnya, silakan simak dalam buku “Resep Buku 64 Masakan Nusantara Populer.”