Kuliner Archives - Page 4 of 40

Yuk Membuat Mahbub!

September 16, 2016September 15, 2016 by newsroom

Mahbub adalah masakan dari daerah Banten (Jawa Barat) yang kental dengan pengaruh kuliner Arab. Pemakaian rempah dan lemak jala kambing membuat sajian ini harum dan cita rasanya sangat ‘Timur Tengah’. Berikut resepnya: Bahan 300 g daging kambing, cincang 200 g hati kambing, cincang Garam secukupnya 1 sdm air asam jawa 300 g lemak jala … Read more

BAKSO

August 4, 2016 by newsroom

Bakso adalah istilah popular ‘meat ball’ dalam bahasa Indonesia, sangat dikenal dan popular di masyarakat seperti bakso sapi, ayam, dan seafood. Belakangan ini muncul kreasi baru yaitu bakso sayur yang diklaim lebih sehat karena memakai sayuran di dalamnya. Kreativitas membuat bakso tidak berhenti pada bahan saja, melainkan juga pada tampilan dan isiannya. Sebut saja bakso … Read more

Resep: Kelepon Isi Gula Merah

September 16, 2016October 17, 2015 by Demedia

Sore hari—selepas aktivitas, merupakan waktu yang tepat untuk menikmati secangkir teh hangat dan camilan. Apalagi jika camilan tersebut dibuat sendiri, tentunya akan terasa lebih pas, terutama dari segi rasa. Jika Anda tertarik untuk mencoba, berikut adalah resep Kelepon Isi Gula Merah yang bisa dibuat sendiri di dapur kesayangan. Bahan 400 g tepung ketan 1 … Read more

Resep: Nasi Sambal Goang

September 16, 2016October 15, 2015 by Demedia

Membahas resep masakan Indonesia memang tidak ada matinya. Tiap daerah memiliki ciri khas masing-masing. Itulah yang membuat masakan Indonesia menjadi beragam. Nah, berikut adalah salah satunya: Nasi Sambal Goang. Bahan 50 g ikan asin bulu ayam 5 buah tahu putih 400 g nasi pulen panas Minyak untuk menggoreng Sambal ½ siung bawang putih 8 … Read more

Resep Kue Kering: Nastar

September 16, 2016September 11, 2015 by Demedia

Nama kue ini berasal dari bahasa Belanda yaitu ‘Ananas Tart’ yang berarti tart nanas, yang kemudian familiar dengan sebutan nastar. Nastar yang enak adalah yang adonannya lembut, buttery, namun renyah. Perhatikan benar-benar suhu memanggangnya. Suhu tinggi bisa menyebabkan nastar reta-retak. Lakukan penolesan kuning telur beberapa kali selama memanggang untuk meminimalisir retaknya kue. Bahan Selai … Read more

Resep Kue Kering: Kaastengels

September 16, 2016September 11, 2015 by Demedia

Nama kue ini berasal dari kata dalam bahasa Belanda yang artinya ‘batang keju’. Itulah sebabnya kue ini seding dibuat dalam bentuk menyerupai batangan. Untuk cita rasa yang optimal, gunakan keju tua seperti edam atau gouda. Sebagai variasi, bisa dicampurkan chilli flakes atau oregano ke dalam adonannya. Bahan 150 g mentega 150 g margarin 2 … Read more

Rumus Pintar Adonan Kue Kering

September 11, 2015 by Demedia

Bahan dasar pembuatan kue kering adalah tepung terigu, lemak (margarin/mentega), gula, dan telur. Keempat bahan dasar tersebut harus selalu dicermati dengan perbandingan 3 : 2 : 1 : ½ . Maksudnya, bila kita memakai 300 gram tepung terigu, maka mentega/margarin yang dibutuhkan 200 gram, gula 100 gram, dan telur 50 gram (satu butir). Bahan tambahan seperti maizena, havermut, susu bubuk, bisa dimasukkan dalam kategori tepung (bahan kering). Jadi ingatlah selalu rumus perbandingan 3 : 2 : 1 : ½ untuk tepung – lemak- gula – telur.

Mengurangi Aroma Daging Kambing

September 11, 2015 by Demedia

Daging kambing memiliki aroma khas yang berbeda dengan daging sapi. Walaupun sudah diolah ke dalam masakan aromanya khasnya tetap ada. Hal ini yang terkadang membuat sebagian orang kurang suka menyantap daging kambing. Aroma daging kambing yang khas ini, tidak bisa dihilangkan karena disebabkan oleh feromon yang dihasilkan kelenjar dalam tubuh kambing.

Resep: Kari Kambing Pedas

September 11, 2015 by Demedia

Poyak/poyah adalah sebutan untuk kelapa parut yang disangrai sampai kering dan kecokelatan, lalu ditumbuk halus sampai berminyak. Fungsinya untuk menambah rasa gurih dalam masakan. Gulai ini menjadi kaya rasa, karena pemakaian santan serta penambahan poyak/poyah.

Resep: Gulai Cencang

September 11, 2015 by Demedia

Gulai ‘cencang’ atau ‘cincang’ adalah masakan khas dari Sumatera Barat. Masakan ini dinamai demikian karena, daging untuk membuat gulai ini sengaja di cincang atau dipotong kecil-kecil supaya lekas empuk. Masakan ini bisa dibuat dari daging sapi, kambing atau daging ayam. Bila memakai daging kambing, tambahkan bumbu rempah supaya aroma dagingnya tidak terlalu tajam.